Gastronomia
d’Alta Muntanya

Jornades professionals i populars

Del 18 al 22
de setembre 2024

Escaldes-Engordany

III Trobada Internacional de

Gastronomia d’Alta Muntanya

El gran futur de la cuina d´alta muntanya

La tercera edició d'Andorra Taste es va clausurar a 2.300 metres d'alçada a l'estació d'esquí de Grandvalira, després de tres dies intensos de ponències, activitats i experiències gastronòmiques. El congrés internacional de cuina d'alta muntanya deixa com a llegat els exemples de molts dels cuiners participants, que van demostrar a les seves intervencions que és possible adaptar qualsevol cuina al terroir. Un tast de vins d'alçada de diferents cellers de tot el món dirigit per la master of wine Almudena Alberca va servir per clausurar les jornades professionals i donar pas a l'Andorra Taste Popular.

RESUM

Notícies

Andorra Taste al dia

Notícia

Andorra Taste clausura la seva tercera edició amb cuina humil de muntanya i vins xinesos de l'Himàlaia

Andorra Taste tanca aquesta edició posant de relleu que el terroir s’adapta a la cuina de qualsevol racó del món i arribant als 155 firmants del Manifest d'Andorra, el document que pretén
cuidar i impulsar la cuina de muntanya.

Notícia

Carme Ruscalleda rep l’Andorra Taste Award 2024

La xef catalana Carme Ruscalleda ha recollit el guardó de la Trobada Internacional de Gastronomia d’Alta Muntanya mentre recordava a l’auditori que «la cuina ens fa humans».

Notícia

Andorra Taste rendeix tribut al compromís integral amb el territori, la gestió de residus zero i la sostenibilitat amb sentit

Notícia

Andorra Taste Popular es consolida com la fira gastronòmica del Principat

L’alta assistència de públic, tot i la pluja, confirma que la fira és ja un referent al país amb més de 35.000 degustacions venudes.

Veure més

Manifest d'Andorra
pel futur
de la cuina de muntanya

Veure més Uneix-te al Manifest

Ponents

LES ÚLTIMES NOVETATS AL PROGRAMA PROFESSIONAL

França

Frédéric Molina

Cuina lliure i singular

MÉS

Dinamarca

Søren Selin

La sofisticació de la simplicitat

MÉS

Noruega

Christopher Haatuft

Essència escandinava

MÉS

Suècia

Filip Gemzell

Del camp a la taula

MÉS

Catalunya

Carme Ruscalleda

La feina ben feta

MÉS

Veure més

Programa Professional

3 DIES PER CRÉIXER A FOC LENT

Ponència

Cuina de bordes, cuina andorrana

18/9/2024 9:30

Àlex Kinchella

Xef a La Cort de Popaire (Soldeu, Andorra)

MÉS

Ponència

Més del que sembla

18/9/2024 10:05

Filip Gemzell

Xef a Äng* (Tvaaker ,Suècia)

MÉS

Ponència

Fjord i muntanya. Com la natura única de Noruega Occidental ha modelat el pagès tradicional i com influeix en la nostra cuina local

18/9/2024 10:40

Christopher Haatuft

Xef a Lysverket* (Bergen, Noruega)

MÉS

Fjord i muntanya. Com la natura única de Noruega Occidental ha modelat el pagès tradicional i com influeix en la nostra cuina local

Ponència

Des de la finestra

18/9/2024 11:15

Elena Arzak

Xef a Arzak*** (Sant Sebastià, Espanya)

MÉS

Ponència

D'Urdániz a Taiwan: reptes i triomfs d'emprendre en un poble i conquerir el món

18/9/2024 11:50

David Yárnoz

Xef a Molino de Urdániz** (Urdániz, Navarra, Espanya)

MÉS

D'Urdániz a Taiwan: reptes i triomfs d'emprendre en un poble i conquerir el món

Ponència

Acte inaugural

18/9/2024 12:25

Presentació oficial de la tercera Trobada Internacional de Cuina d’Alta Muntanya.

MÉS

Ponència

Canfranc Express, cuina històrica transpirinenca

18/9/2024 12:50

Eduardo Salanova

Xef a Canfranc Express* (Canfranc, Osca, Espanya)

MÉS

Canfranc Express, cuina històrica transpirinenca

Ponència

Cuinem Andorra

18/9/2024 16:30

Rodrigo Martínez

Xef a Beç (Escaldes-Engordany, Andorra)

MÉS

Ponència

Missió: residu zero

18/9/2024 17:05

Albert Franch & Luka Balac

Propietarios i xef i cap de sala en Nolla (Hèlsinki, Finlàndia)

MÉS

Ponència