L’excel·lència del límit
Andorra Taste ha tancat amb xifres rècord la seva exitosa cinquena edició, amb més de 70.000 degustacions venudes durant la seva fira gastronòmica popular, i amb una idea clara com a llegat del congrés professional: la cuina d’alta muntanya pot convertir les seves pròpies limitacions en una forma d’excel·lència. L’escassetat de producte, la duresa de l’entorn i la dependència d’un rebost estretament lligat a la temporada no apareixen com a obstacles, sinó com l’origen d’una cuina basada en el coneixement, l’aprofitament i la identitat. La trobada ha reivindicat així el valor de les tècniques heretades, la col·laboració entre productors i cuiners i la capacitat de reinterpretar la tradició sense desdibuixar-la.
Notícies
Andorra Taste al dia
Programa
3 dies per créixer a foc lent
Ponència
Com crear identitat de territori
16/9/2026 10:05
Iris Jordán
Xef en Ansils* (Anciles, Osca)
Ponència
Madrid, la muntanya que volia ser volcà
16/9/2026 10:40
Paco Roncero
Xef a Paco Roncero Restaurante** (Madrid, Espanya)
Ponència
Cuina de muntanya
16/9/2026 11:15
Emmanuel Renaut
Xef a Flocons de Sel*** (Megève, França)
Ponència
Sal i Jerez
16/9/2026 11:50
Juanlu Fernández
Chef at LÚ Cocina y Alma** (Jerez de la Frontera, Spain)
Inauguració
Acte inaugural
16/9/2026 12:25
Presentació oficial de la cinquena Trobada Internacional de Cuina d’Alta Muntanya.
Ponència
A fora n’hi ha més
16/9/2026 13:10
Virgilio Martínez
Xef a Central (Lima, Perú)
Premi
Andorra Taste Award 2026
16/9/2026 13:45
En el seu cinquè any, l’Andorra Taste Award el rebrà el xef que confia en el paisatge i el rebost tradicional del Perú, Virgilio Martínez.
Taula rodona
Taula rodona cuina francesa
16/9/2026 16:30
Emmanuel Renaut
Xef a Flocons de Sel*** (Megève, França)
Dennys Teixeira
Xef a La Coopérative* en Domaine Riberach (Bélesta, França)
Vivien Durand
Xef a Le Prince Noir* (Lormont, Burdeos, França)
Eric Marty
Xef a Eric Marty (Andorra la Vella)
Óscar Caballero
Escriptor i periodista gastronòmic (París, França)
Ponència
Sobre el menú degustació i l'entorn
17/9/2026 10:05
Manolo Franco
Xef a La Casa de Manolo Franco* (Valdemorillo, Madrid)
Ponència
Foie gras confitat i remolatxa
17/9/2026 10:40
Vivien Durand
Xef a Le Prince Noir* (Lormont, Burdeos, França)
Ponència
Rote Wand Chef's Table & Schualhus: patrimoni alpí i cuina de proximitat durant tot l’any
17/9/2026 11:15
Julian Stieger
Xef a Rote Wand Chef's Table** (Lech am Arlberg, Àustria)
Ponència
Paisatge elevat
17/9/2026 11:50
Sergio y Javier Torres
Xefs a Cocina Hermanos Torres*** (Barcelona, Espanya)
Ponència
La cuina del Cigarral
17/9/2026 12:25
Iván Cerdeño
Xef a Iván Cerdeño** (Toledo, Espanya)
Ponència
Del no-res, no en surt res
17/9/2026 13:00
Riccardo Gaspari
Xef a SanBrite* (Belluno, Itàlia)
Taula rodona
Del territori a la identitat
17/9/2026 16:20
Joël Sala
Xef a La Borda del Pi (Canillo)
Benjamín Lana
Director General de Vocento Gastronomia
Rafel Muria
Xef a Quatre Molins* (Cornudella de Montsant, Tarragona)
Josep Maria Masó
Xef a Fonda Balmes
Ponència
Els Pirineus al plat
18/9/2026 10:45
Dennys Teixeira
Xef a La Coopérative* en Domaine Riberach (Bélesta, França)
Ponència
Dolços dels Pirineus
18/9/2026 11:20
Oriol Balaguer
Mestre xocolater i propietari d'Oriol Balaguer (Barcelona, Espanya)
Tast
Un vi d'alçada representa el mateix a tot arreu?
18/9/2026 11:55
Audrey Doré
Directora i cap de sommeliers a Vii (Girona, Espanya)
Clausura
Clausura
18/9/2026 12:30
Tancament institucional de la cinquena edició d’Andorra Taste, Trobada Internacional de Cuina d’Alta Muntanya.
Així va ser 2025
Patrocinadors
Organitzadors
Patrocinador Principal
Patrocinadors
Col·laboradors
Proveïdor oficial
Hotel oficial
