Paisatge elevat

A l’alta muntanya, el paisatge s’eleva i ens eleva. Sergio i Javier Torres reten homenatge a aquest paisatge a través del producte i d’una cuina respectuosa, perquè és necessari protegir aquest entorn, ja que és el rebost que nodreix la identitat natural i orgànica d’una cuina, la de muntanya. Una cuina que, com totes les cuines, és patrimoni de la humanitat i ha de ser preservada.

Per fer-ho, proposen una reinterpretació d’un plat icònic de la cuina tradicional i popular d’alta muntanya.