Veure Ponència Tècniques de l'altiplà per a la cuina d'alta muntanya 30 mins MÉS Luis Alberto Lera El cuiner d'allò salvatge
Veure Ponència Compromís amb un llegat i amb la seva terra 30 mins MÉS Francis Paniego Tradició de La Rioja
Veure Taula rodona La grande bouffe. Bolets, l’esperit de l’alta muntanya 60 mins MÉS Jordi Grau Cuiner amb vistes José Antonio Guillermo El toc andorrà al bistro Marcel Besolí El xef pilot Victoria Kemerer Autodidacta i concienciada Pau Santamaria El respecte pel producte