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Gastronomie
de Haute Montagne

 

Rencontres professionnelles et populaires

 

Du 14 au 18
septembre

Escaldes-Engordany

I Rencontres Internationales de la

Gastronomie de Haute Montagne

Pour la première fois en Andorre, les meilleurs chefs du monde se réunissent dans le cadre d'un événement unique et exclusif. Une réunion pour apprécier, débattre et construire sur l'authenticité des territoires de haute montagne. Un événement de haut niveau pour déguster la meilleure gastronomie.

UN SOMMET VISITÉ PAR LES MEILLEURS

Un événement présentiel qui rassemble à El Prat del Roure une centaine de chefs, de producteurs et de professionnels des territoires de montagne du monde entier ; un événement qui peut aussi être suivi à distance

14-16 SEP El Prat del Roure
Escaldes-Engordany
Inscrivez-vous

Un événement
conçu pour tous

Des rencontres gastronomiques populaires, avec entrée gratuite, qui comptent de multiples activités dont, notamment, un programme destiné aux enfants

16-18 SEP 12:00-22:00 h VEN SAM 12:00-20:00 h DIM c/Veedors
Escaldes-Engordany
que ferons-nous?

Intervenants

LES DERNIÈRES NOUVEAUTÉS DU PROGRAMME PROFESSIONNEL

Michel Bras

France

Michel Bras

Créateur de la cuisine verte

Mette Helbæk y Flemming Schiøtt

Suède

Mette Helbæk y Flemming Schiøtt

Connexion avec la nature

Ana Roš

Slovénie

Ana Roš

La cheffe cuisinière des Alpes

Aníbal Criollo

Colombie

Aníbal Criollo

Le cuisinier environnementaliste

Rodolfo Guzmán

Chili

Rodolfo Guzmán

Gastronomie autochtone

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Programme Professionnel

3 JOURS DE DÉVELOPPEMENT À FEU DOUX

Conférence

Du poisson de montagne

14/09/2022 09:45

Miquel Canturri

Chef chez Minim's (Andorre la Vieille, Andorre)

Du poisson de montagne

Conférence

Cuisine du monde autour de produits locaux

14/09/2022 10:30

Diego Herrero

Chef du Vidocq (Formigal, Huesca, Espagne)

Cuisine du monde autour de produits locaux

Conférence

Notre cuisine interprétée selon les tendances d'aujourd'hui

14/09/2022 11:05

Carles Flinch

Chef à Can Manel (Andorre la Vieille, Andorre)

Notre cuisine interprétée selon les tendances d'aujourd'hui

Ouverture

Cérémonie d'ouverture

14/09/2022 11:40

Présentation officielle des premières Rencontres Internationales de Cuisine de Haute Montagne.

Cérémonie d'ouverture

Conférence

14/09/2022 12:15

Óscar García

Chef du Baluarte* (Soria, Espagne)

Débat

La singularité des produits de haute montagne

14/09/2022 12:50

Le produit est au centre du débat dans cette table ronde qui traitera de la singularité du produit de haute montagne en tant que valeur ajoutée.

La singularité des produits de haute montagne

Conférence

14/09/2022 16:50

Patricia Pérez

Propriétaire de La Atacameña (Toconao, Atacama, Chili)

Conférence

La simplicité est la sophistication ultime

14/09/2022 17:25

Mette Helbæk y Flemming Schiøtt

Styliste culinaire et chef cuisinière du Stedsans in the Woods (Hyltebruk, Suède)

La simplicité est la sophistication ultime

Conférence

La cuisine chinoise

14/09/2022 18:00

Josep Maria Kao

Chef au Kao (Canillo, Andorre)

La cuisine chinoise

Conférece

Boucler la boucle et synergies

15/09/2022 09:20

Jordi Puy

Copropriétaire de Les Pardines 1819 Mountain Suites & Spa (Encamp, Andorre)

Oriol Rovira

Chef de l’Els Casals (Sagas, Espagne)

Boucler la boucle et synergies

Conférence

La technique du Disfrutar

15/09/2022 09:55

Oriol Castro

Chef de Disfrutar** (Barcelone, Espagne)

La technique du Disfrutar

Conférence

La spontanéité comme argument central de la cuisine de Casa Marcial

15/09/2022 10:30

Nacho Manzano

Chef du restaurant Casa Marcial** (Arriondas, Parres, Asturies, Espagne)

La spontanéité comme argument central de la cuisine de Casa Marcial

Conférence

15/09/2022 11:05

Puigdevall y Puigvert

Chefs et cheffe de salle de Les Cols** (Olot, Gérone, Espagne)

Conférence

Ibaya, un regard sur le pays des Pyrénées

15/09/2022 11:40

Francis Paniego

Chef d’El Portal de Echaurren** (Ezcaray, La Rioja, Espagne)

Jordi Grau

Chef exécutif de Sport Hotels Resort & Spa (Soldeu, Andorre)

Ibaya, un regard sur le pays des Pyrénées

Prix

Andorra Taste Award

15/09/2022 12:25

Le génie de Michel Bras, sa passion sincère pour tout ce qui est bon, beau et authentique ont influencé des centaines de grands chefs au cours des dernières décennies.

Andorra Taste Award

Conférence

La montagne du sud-sud

15/09/2022 13:00

Rodolfo Guzmán

Chef du Boragó (Santiago du Chili, Chili)

La montagne du sud-sud

Conférence

Projet HINCHA de Messi - Jubany en Andorre

15/09/2022 13:35

Nandu Jubany

Chef de Can Jubany* (Calldetenes, Barcelone, Espagne)

Projet HINCHA de Messi - Jubany en Andorre

Conférence

Evolution des ‘bordes’ andorranes au fil du temps

16/09/2022 09:20

Dolors Pal & Josep M. Troguet

Chefs et propriétaires à la Borda Raubert (La Massana, Andorre)

Evolution des ‘bordes’ andorranes au fil du temps

Conférence

Au sortir de la léthargie

16/09/2022 09:55

Victoria Kemerer

Cheffe du Kökosnøt (Andorra la Vella)

Pablo Pérez

Sommelier du Kökosnøt (Andorra la Vella)

Au sortir de la léthargie

Conférence

Celler d'en Toni, 58 ans de cuisine

16/09/2022 10:30

Marcel Besolí

Propriétaire d’El Celler d'en Toni (Andorre la Vieille, Andorre)

Celler d'en Toni, 58 ans de cuisine

Conférence

La truite. Le sel comme moteur de la saveur et les sushis à la truite

16/09/2022 11:05

Hideki Matsuhisa

Chef du Koy Hermitage (Andorre)

La truite. Le sel comme moteur de la saveur et les sushis à la truite

Conférence

La chagra. Le cycle de la terre

16/09/2022 11:40

Aníbal Criollo

Chef de Naturalia (La Cocha, Nariño, Colombie)

La chagra. Le cycle de la terre

Conférence

16/09/2022 12:25

Albert Boronat

Chef du restaurant l’Ambassade de Llívia (Llívia, Gérone, Espagne)

Conférence

Entre les montagnes et la mer

16/09/2022 13:00

Ana Roš

Cheffe de l’Hisa Franko** (Kobarid, Slovénie)

Entre les montagnes et la mer

Clôture

Cérémonie de clôture

16/09/2022 13:35

Clôture institutionnelle de la première édition de l'Andorra Taste, Rencontres Internationales de Cuisine de Haute Montagne.

Cérémonie de clôture
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News

L’Andorra Taste toujours actualisé

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Nouvelles

La première édition de l'Andorra Taste revendique la cuisine de montagne comme étant la cuisine qui « gaspille le moins et valorise le mieux les ressources de la nature »

Des chefs cuisiniers comme Oriol Castro (Disfrutar), Nacho Manzano (Casa Marcial), Francis Paniego (El Portal), Ana Ros (Hiša Franko) ou Rodolfo Guzmán (Boragó) partagent connaissances, plats et idées en Andorre, « un pays qui a tout le potentiel nécessaire pour devenir une référence en matière de gastronomie ».

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Nouvelles

Michel Bras, Prix Andorra Taste

Le génie de Laguiole a reçu, ce jeudi, le Prix Andorra Taste. C’est la première édition du prix rattaché au Congrès International de Gastronomie de Haute Montagne qui se tient dans ce pays pyrénéen jusqu'à dimanche.

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Nouvelles

Cuisine d’altitude à base de produits locaux

Après la cérémonie d'ouverture, le programme de l’Andorra Taste proposait une conférence d’Óscar García, de Baluarte (Soria), et une table ronde ont discuté du caractère unique des produits andorrans.

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Partners

Organisateurs

Vocento Gastronomía y GSR Andorra Turisme

Sponsor Principal

Comú d'Escaldes Engordany

Sponsors

Damm Fagor

Collaborateurs

Cafè El Conseller CIMS Cuadrat Valley - L'Oli Pyrénées Motor Andorra Telecom

Prestataire Officiel

Pyre´ne´es 75 aniversario

Hôtel officiel

Gran Plaza Hotel and Wellness Andorra