III Rencontres Internationales de la
Gastronomie de Haute Montagne
Le grand avenir de la cuisine de haute montagne
La troisième édition d'Andorra Taste s'est achevée à 2 300 mètres d'altitude, dans la station de ski de Grandvalira, après trois jours intenses de conférences, d'activités et d'expériences gastronomiques. Le congrès international de cuisine de haute montagne a laissé en héritage les exemples de nombreux chefs participants, qui ont démontré dans leurs discours qu'il est possible d'adapter n'importe quelle cuisine au terroir. Une dégustation de vins de haute montagne provenant de différentes caves du monde et dirigée par le maître du vin Almudena Alberca a clôturé la conférence professionnelle et a donné lieu au Goût populaire d'Andorre.
RÉSUMÉNews
L’Andorra Taste toujours actualisé
Nouvelles
Andorra Taste clôture sa troisième édition avec une humble cuisine de montagne et des vins chinois de l'Himalaya
Andorra Taste conclut cette édition en soulignant que le terroir s'adapte à la cuisine de n'importe quel coin du monde et en s'adressant aux 155 signataires du Manifeste d'Andorre, le document qui vise à défendre et à promouvoir la cuisine de montagne.
Nouvelles
Carme Ruscalleda reçoit le Prix du goût d'Andorre 2024
La chef catalane Carme Ruscalleda a reçu le prix de la Rencontre internationale de la gastronomie de haute montagne en rappelant que « la cuisine nous rend humains.
Nouvelles
Andorra Taste Popular consolide sa position en tant que principale foire gastronomique de la Principauté
La forte participation du public malgré la pluie confirme que la foire est déjà une référence dans le pays avec plus de 35 000 dégustations vendues.
Manifeste d’Andorre
pour l'avenir
de la cuisine de montagne
Programme Professionnel
3 JOURS DE DÉVELOPPEMENT À FEU DOUX
Conférence
Cuisine de “bordas”, cuisine andorrane
18/09/2024 09:30
Àlex Kinchella
Chef à La Cort de Popaire (Soldeu, Andorre)
Conférence
Plus qu'il n'y paraît
18/09/2024 10:05
Filip Gemzell
Chef à Äng* (Tvaaker, Suède)
Conférence
Fjord et montagne. Comment la nature unique de la Norvège Occidentale a façonné l'agriculteur traditionnel et comment elle influence notre cuisine locale
18/09/2024 10:40
Christopher Haatuft
Chef a Lysverket* (Bergen, Norvège)
Conférence
Depuis la fenêtre
18/09/2024 11:15
Elena Arzak
Chef à Arzak*** (Saint-Sébastien, Espagne)
Conférence
D'Urdániz à Taïwan : défis et triomphes d'entreprendre dans un village et conquérir le monde
18/09/2024 11:50
David Yárnoz
Chef du Molino de Urdániz** (Urdániz, Navarre, Espagne)
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Conférence
Cérémonie d'ouverture
18/09/2024 12:25
Présentation officielle de la troisième rencontre internationale de la cuisine de haute montagne.
Conférence
Canfranc Express, la cuisine historique transpyrénéenne
18/09/2024 12:50
Eduardo Salanova
Chef à Canfranc Express* (Canfranc, Huesca, Espagne)
Conférence
On cuisine l’Andorre
18/09/2024 16:30
Rodrigo Martínez
Chef à Beç (Escaldes-Engordany, Andorre)
Conférence
Mission: zéro déchet
18/09/2024 17:05
Albert Franch & Luka Balac
Propriétaires, chef et maître d'hôtel de Nolla (Helsinki, Finlande)
Conférence
Une cuisine sauvage et engagée
18/09/2024 17:40
Frédéric Molina
Chef de Frédéric Molina au Moulin de Léré* (Vailly, France)
Conférence
Expression de la montagne
19/09/2024 09:25
Carles Gaig
Chef à Gaig (Barcelone, Espagne)
Conférence
Conferénce de Søren Selin
19/09/2024 10:00
Søren Selin
Chef de AOC** (Copenhague, Danemark)
Conférence
Les Moments. Le menu des menus
19/09/2024 10:35
Raül Balam
Chef à Moments** (Barcelone, Espagne)
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Conférence
Cuisiner le territoire
19/09/2024 11:10
Ricard Camarena
Chef du restaurant Ricard Camarena** (Valence, Espagne)
Andorra Taste Award
19/09/2024 11:50
La chef catalane est une référence en matière de préservation des recettes populaires grâce à l'innovation et à la créativité.
Table ronde
Les débuts de la Nouvelle Cuisine Nordique
19/09/2024 12:25
Claus Meyer
Entrepreneur gastronomique (Danemark)
Filip Gemzell
Chef à Äng* (Tvaaker, Suède)
Albert Franch & Luka Balac
Propriétaires, chef et maître d'hôtel de Nolla (Helsinki, Finlande)
Søren Selin
Chef de AOC** (Copenhague, Danemark)
Christopher Haatuft
Chef a Lysverket* (Bergen, Norvège)
Table ronde
La cuisine des 'bordes'
19/09/2024 16:20
Josep M. Troguet
Àlex Kinchella
Chef à La Cort de Popaire (Soldeu, Andorre)
Toni Massanés
Directeur exécutif de la Fundació Alícia
Conférence
Aujourd'hui, le véritable luxe, c'est la Terre
19/09/2024 17:10
Jean-Rémi Caillon
Chef à Alpage* (Courchevel, France)
Conférence
Odeurs comestibles
19/09/2024 17:45
Andrea Tumbarello
Chef de la Ristorante Don Giovanni (Soldeu, Andorre)
Conférence
Goût et résilience : la cuisine balte en altitude
20/09/2024 10:45
Akhond Ishaq
Chef à Garibolo (Bilbao, Espagne)
Conférence
Vie, survie et conservation en montagne
20/09/2024 11:20
Jordi Grau
Chef exécutif au Sport Hotels Resort & Spa et Chef à Ibaya* (Soldeu, Andorre)
Conférence
La ferme basque, le monde rural et la subsistance en montagne
20/09/2024 11:55
Roberto Ruiz
Chef de Hika Gastronomika (Villabona, Guipúzcoa, Espagne)
Dégustation
Dégustation de vins de montagne
20/09/2024 12:30
Almudena Alberca
Master of Wine et directrice technique d'Entrecanales Domecq (Espagne)
Clóture
Cérémonie de clôture
20/09/2024 13:20
Clôture institutionnelle de la troisième édition d'Andorra Taste, Rencontre Internationale de la Cuisine de Haute Montagne.
Partners
Organisateurs
Sponsor Principal
Sponsors
Collaborateurs
Hôtel officiel
