Ponència
Tècniques de l'altiplà per a la cuina d'alta muntanya
10:05 - 10:35 HRS
Luis Alberto Lera
Xef a Lera* (Castroverde de Campos, Zamora, Espanya)
Programa
Auditori Prat del Roure
Auditori Prat del Roure
Ponència
Compromís amb un llegat i amb la seva terra
10:40 - 11:10 HRS
Francis Paniego
Xef a El Portal de Echaurren** (Ezcaray, La Rioja, Espanya)
Auditori Prat del Roure
Ponència
Alpine Taste
11:15 - 11:45 HRS
Maximilian Stock
Xef a Die Geniesserstube Im Alpenhof* (Tux, Àustria)
Auditori Prat del Roure
Inauguració
Acte inaugural
11:50 - 12:30 HRS
Presentació oficial de la quarta Trobada Internacional de Cuina d’Alta Muntanya.
Auditori Prat del Roure
Ponència
Ponència Ferran Adrià
12:35 - 12:55 HRS
Ferran Adrià
Promotor d'elBulli Foundation (Cala Montjoi, Girona, Espanya)
Auditori Prat del Roure
Premi
Andorra Taste Award 2025
12:55 - 13:05 HRS
Transgressor, iconoclasta, disruptor. Tot un visionari i pare de la revolució gastronòmica que va alterar el rumb de la cuina mundial fa tres dècades, Ferran Adrià és el premiat d'aquest 2025.
Auditori Prat del Roure
Taula rodona
La grande bouffe. Bolets, l’esperit de l’alta muntanya
16:30 - 17:30 HRS
Pau Santamaria
Propietari de Santamaria Gastronòmic (Tona, Barcelona, Espanya)
Victoria Kemerer
Xef a Kökosnøt (Andorra La Vella)
Jordi Grau
Xef executiu a Sport Hotels Resort & Spa i xef a Ibaya* (Soldeu, Andorra)
Marcel Besolí
Propietari del Celler d’en Toni (Andorra la Vella, Andorra)
Auditori Prat del Roure
Ponència
Disfrutar, la cuina de muntanya
17:35 - 18:20 HRS
Oriol Castro
Xef en Disfrutar*** (Barcelona, Espanya)
Auditori Prat del Roure
Ponència
Khinkali. El símbol georgià del sol
10:00 - 10:30 HRS
Daduna Ghlonti
Xef a Skio (Gudairi, Georgia)
Auditori Prat del Roure
Ponència
Ponència Hideki Matsuhisa
10:35 - 11:05 HRS
Hideki Matsuhisa
Xef a Koy Hermitage (Soldeu, Andorra)
Auditori Prat del Roure
Ponència
Dels Pirineus als Alps. Cuina vegetal d'alta muntanya
11:10 - 11:40 HRS
Zineb Hattab
Chef a KLE** (Zurich, Suïssa)
Auditori Prat del Roure
Ponència
Ponència Jordi Vilà
11:45 - 12:15 HRS
Jordi Vilà
Xef a Alkimia* (Barcelona, Espanya)
Auditori Prat del Roure
Ponència
Ponència Uroš Štefelin
12:20 - 12:50 HRS
Uroš Štefelin
Xef en Hiša Linhart* (Radovljica, Eslovènia)
Auditori Prat del Roure
Taula rodona
Gastronomia d’alta muntanya
15:40 - 16:20 HRS
Emmanuel Renaut
Xef a Flocons de Sel*** (Megève, França)
Carles Flinch
Xef a Can Manel (Andorra la Vella, Andorra)
Benjamín Lana
Director general de Vocento Gastronomía (Madrid, Espanya)
Auditori Prat del Roure
Ponència
Ponència Stéphane Tournié
16:30 - 17:00 HRS
Stéphane Tournié
Xef a Les Jardins de l'Opéra* (Toulouse, França)
Auditori Prat del Roure
Ponència
Tornem a observar el territori amb coherència
17:05 - 17:35 HRS
Javier Olleros
Xef a Culler de Pau**(O Grove, Pontevedra, Espanya)
Llac de Pessons
Ponència
Del present a l'ancestral sabors gairebé perduts del Pirineu d'Osca
11:40 - 12:10 HRS
Sergio Sainz
Xef a Lavedán (Tramacastilla de Tena, Osca, Espanya)
Llac de Pessons
Ponència
Més de 1.000 metres: vins que freguen el cel
12:15 - 13:00 HRS
Fernando Mora
Master of Wine i enòleg a Bodegas Frontonio (Saragossa, Espanya)
Llac de Pessons
Cloenda
Acte de cloenda
13:05 - 13:25 HRS
Tancament institucional de la quarta edició d’Andorra Taste, Trobada Internacional de Cuina d’Alta Muntanya.
Partners
Organitzadors
Patrocinador Principal
Patrocinadors
Col·laboradors
Proveïdor oficial
Hotel oficial
