Ponència
Com crear identitat de territori
10:05 - 10:35 HRS
Iris Jordán
Xef en Ansils* (Anciles, Osca)
Programa
Auditori Prat del Roure
Auditori Prat del Roure
Ponència
Madrid, la muntanya que volia ser volcà
10:40 - 11:10 HRS
Paco Roncero
Xef a Paco Roncero Restaurante** (Madrid, Espanya)
Auditori Prat del Roure
Ponència
Cuina de muntanya
11:15 - 11:45 HRS
Emmanuel Renaut
Xef a Flocons de Sel*** (Megève, França)
Auditori Prat del Roure
Ponència
Sal i Jerez
11:50 - 12:20 HRS
Juanlu Fernández
Chef at LÚ Cocina y Alma** (Jerez de la Frontera, Spain)
Auditori Prat del Roure
Inauguració
Acte inaugural
12:25 - 13:05 HRS
Presentació oficial de la cinquena Trobada Internacional de Cuina d’Alta Muntanya.
Auditori Prat del Roure
Ponència
A fora n’hi ha més
13:10 - 13:40 HRS
Virgilio Martínez
Xef a Central (Lima, Perú)
Auditori Prat del Roure
Premi
Andorra Taste Award 2026
13:45 - 14:00 HRS
En el seu cinquè any, l’Andorra Taste Award el rebrà el xef que confia en el paisatge i el rebost tradicional del Perú, Virgilio Martínez.
Les Pardines
Taula rodona
Taula rodona cuina francesa
16:30 - 17:30 HRS
Emmanuel Renaut
Xef a Flocons de Sel*** (Megève, França)
Dennys Teixeira
Xef a La Coopérative* en Domaine Riberach (Bélesta, França)
Vivien Durand
Xef a Le Prince Noir* (Lormont, Burdeos, França)
Eric Marty
Xef a Eric Marty (Andorra la Vella)
Óscar Caballero
Escriptor i periodista gastronòmic (París, França)
Auditori Prat del Roure
Ponència
Sobre el menú degustació i l'entorn
10:05 - 10:35 HRS
Manolo Franco
Xef a La Casa de Manolo Franco* (Valdemorillo, Madrid)
Auditori Prat del Roure
Ponència
Foie gras confitat i remolatxa
10:40 - 11:10 HRS
Vivien Durand
Xef a Le Prince Noir* (Lormont, Burdeos, França)
Auditori Prat del Roure
Ponència
Rote Wand Chef's Table & Schualhus: patrimoni alpí i cuina de proximitat durant tot l’any
11:15 - 11:45 HRS
Julian Stieger
Xef a Rote Wand Chef's Table** (Lech am Arlberg, Àustria)
Auditori Prat del Roure
Ponència
Paisatge elevat
11:50 - 12:20 HRS
Sergio y Javier Torres
Xefs a Cocina Hermanos Torres*** (Barcelona, Espanya)
Auditori Prat del Roure
Ponència
La cuina del Cigarral
12:25 - 12:55 HRS
Iván Cerdeño
Xef a Iván Cerdeño** (Toledo, Espanya)
Auditori Prat del Roure
Ponència
Cuina regenerativa
13:00 - 13:30 HRS
Riccardo Gaspari
Xef a SanBrite* (Cortina d’Ampezzo, Itàlia)
Borda del Pi
Taula rodona
Del territori a la identitat
16:20 - 17:20 HRS
Joël Sala
Xef a La Borda del Pi (Canillo)
Benjamín Lana
Director General de Vocento Gastronomia
Rafel Muria
Xef a Quatre Molins* (Cornudella de Montsant, Tarragona)
Josep Maria Masó
Xef a Fonda Balmes
Activitat amb aforament limitat al refugi del llac de Pessons. Cal inscripció prèvia enviant un correu a info@andorrataste.com i esperar la confirmació per part de l’organització.
Coll de la Botella
Ponència
Els Pirineus al plat
10:45 - 11:15 HRS
Dennys Teixeira
Xef a La Coopérative* en Domaine Riberach (Bélesta, França)
Coll de la Botella
Ponència
Dolços dels Pirineus
11:20 - 11:50 HRS
Oriol Balaguer
Mestre xocolater i propietari d'Oriol Balaguer (Barcelona, Espanya)
Coll de la Botella
Tast
Un vi d'alçada representa el mateix a tot arreu?
11:55 - 12:25 HRS
Audrey Doré
Directora i cap de sommeliers a Vii (Girona, Espanya)
Coll de la Botella
Clausura
Clausura
12:30 - 13:00 HRS
Tancament institucional de la cinquena edició d’Andorra Taste, Trobada Internacional de Cuina d’Alta Muntanya.
Patrocinadors
Organitzadors
Patrocinador Principal
Patrocinadors
Col·laboradors
Proveïdor oficial
Hotel oficial
