França
Emmanuel Renaut
Xef a Flocons de Sel*** (Megève, França)
Emmanuel Renault és un dels grans referents de la cuina de muntanya a nivell internacional.
Xef del restaurant Flocons de Sel, distinguit amb tres estrelles Michelin, combina tradició, creativitat i una forta connexió amb el territori alpí.
A més de la seva tasca com a cuiner, Renaut és president cofundador de Toquicimes, un esdeveniment de referència dedicat a la gastronomia de muntanya, que es celebra anualment a Megève. Toquicimes reuneix a xefs, productors, artesans i amants de la cuina per posar en valor la gastronomia d’altitud, els productes locals i la sostenibilitat. Amb aquest projecte, Renaut reforça el seu compromís amb la promoció de la cultura culinària de les regions de muntanya i la seva evolució cap al futur.
