Cuina de muntanya

En aquesta ponència, el xef Emmanuel Renaut compartirà la seva visió sobre la cuina d’alta muntanya, explorant la relació entre territori, producte, paisatge i memòria.

Des de la seva experiència a Megève i al capdavant del seu projecte Flocons de Sel, Renaut mostrarà com l’alta muntanya pot convertir-se en una font d’inspiració gastronòmica, donant lloc a una cuina amb identitat, precisió i un profund respecte per l’entorn alpí.