Conférence
Comment créer une identité territoriale
10:05 - 10:35 HRS
Iris Jordán
Chef à Ansils* (Anciles, Huesca)
Programme
Auditori Prat del Roure
Auditori Prat del Roure
Conférence
Madrid, la montagne qui voulait être un volcan
10:40 - 11:10 HRS
Paco Roncero
Chef au restaurant Paco Roncero** (Madrid, Espagne)
Auditori Prat del Roure
Conférence
Cuisine de montagne
11:15 - 11:45 HRS
Emmanuel Renaut
Chef au Flocons de Sel*** (Megève, France)
Auditori Prat del Roure
Conférence
Selt et Jerez
11:50 - 12:20 HRS
Juanlu Fernández
Chef au restaurant LÚ Cocina y Alma** (Jerez de la Frontera, Espagne)
Auditori Prat del Roure
Ouverture
Cérémonie d'ouverture
12:25 - 13:05 HRS
Présentation officielle de la cinquième édition de la Rencontre internationale de la cuisine de haute montagne.
Auditori Prat del Roure
Conférence
Il y en a plus dehors
13:10 - 13:40 HRS
Virgilio Martínez
Chef at Central (Lima, Peru)
Auditori Prat del Roure
Prix
Andorra Taste Award 2026
13:45 - 14:00 HRS
Pour sa cinquième édition, l'Andorra Taste Award sera décerné au chef Virgilio Martínez qui s'inspire des paysages et du patrimoine culinaire traditionnel du Pérou.
Les Pardines
Table ronde
Table ronde de cuisine française
16:30 - 17:30 HRS
Emmanuel Renaut
Chef au Flocons de Sel*** (Megève, France)
Dennys Teixeira
Chef at La Coopérative* in Domaine Riberach (Bélesta, France)
Vivien Durand
Chef au Prince Noir* (Lormont, Bordeaux, France)
Eric Marty
Chef à Eric Marty (Andorre-la-Vieille)
Óscar Caballero
Écrivain et journaliste gastronomique (Paris, France)
Auditori Prat del Roure
Conférence
À propos du menu dégustation et du cadre
10:05 - 10:35 HRS
Manolo Franco
Chef à La Casa de Manolo Franco* (Valdemorillo, Madrid)
Auditori Prat del Roure
Conférence
Foie gras confit et betterave
10:40 - 11:10 HRS
Vivien Durand
Chef au Prince Noir* (Lormont, Bordeaux, France)
Auditori Prat del Roure
Conférence
Rote Wand Chef's Table & Schualhus : patrimoine alpin et cuisine de proximité tout au long de l'année
11:15 - 11:45 HRS
Julian Stieger
Chef au Rote Wand Chef's Table** (Lech am Arlberg, Autriche)
Auditori Prat del Roure
Conférence
Paysage en hauteur
11:50 - 12:20 HRS
Sergio y Javier Torres
Chefs au Cocina Hermanos Torres*** (Barcelone, Espagne)
Auditori Prat del Roure
Conférence
La cuisine du Cigarral
12:25 - 12:55 HRS
Iván Cerdeño
Chef chez Iván Cerdeño** (Tolède, Espagne)
Auditori Prat del Roure
Conférence
Cuisine régénérative
13:00 - 13:30 HRS
Riccardo Gaspari
Chef au SanBrite* (Cortina d’Ampezzo, Italie)
Borda del Pi
Table ronde
Du territoire à l’identité
16:20 - 17:20 HRS
Joël Sala
Chef à La Borda del Pi (Canillo)
Benjamín Lana
Directeur général de Vocento Gastronomía
Rafel Muria
Chef à Quatre Molins*(Cornudella de Montsant, Tarragona)
Josep Maria Masó
Chef à la Fonda Balmes
Activité à capacité limitée au refuge du lac de Pessons. Une inscription préalable est nécessaire en envoyant un courriel à info@andorrataste.com et en attendant la confirmation de l’organisation.
Coll de la Botella
Conférence
Les Pyrénées dans l’assiette
10:45 - 11:15 HRS
Dennys Teixeira
Chef at La Coopérative* in Domaine Riberach (Bélesta, France)
Coll de la Botella
Conférence
Douceurs des Pyrénées
11:20 - 11:50 HRS
Oriol Balaguer
Maître chocolatier et propriétaire d'Oriol Balaguer (Barcelone, Espagne)
Coll de la Botella
Dégustation
Un vin d’altitude représente-t-il la même chose partout?
11:55 - 12:25 HRS
Audrey Doré
Directrice et responsable des sommeliers au Vii (Gérone, Espagne)
Coll de la Botella
Clôture
Clôture
12:30 - 13:00 HRS
Clôture institutionnelle de la cinquième édition d’Andorra Taste, Rencontre Internationale de Cuisine de Haute Montagne.
Sponsors
Organisateurs
Sponsor Principal
Sponsors
Collaborateurs
Prestataire Officiel
Hôtel officiel
