Conférence
Techniques du plateau pour la cuisine de haute montagne
10:05 - 10:35 HRS
Luis Alberto Lera
Chef à Lera* (Castroverde de Campos, Zamora, Espagne)
Programme
Auditori Prat del Roure
Auditori Prat del Roure
Conférence
Engagement envers un héritage et envers sa terre
10:40 - 11:10 HRS
Francis Paniego
Chef d'El Portal de Echaurren** (Ezcaray, La Rioja, Espagne)
Auditori Prat del Roure
Conférence
Alpine Taste
11:15 - 11:45 HRS
Maximilian Stock
Chef en Die Geniesserstube Im Alpenhof* (Tux, Autriche)
Auditori Prat del Roure
Ouverture
Cérémonie d'ouverture
11:50 - 12:30 HRS
Présentation officielle de la quatrième rencontre internationale de la cuisine de haute montagne.
Auditori Prat del Roure
Conferénce
Conferénce Ferran Adrià
12:35 - 12:55 HRS
Ferran Adrià
Promoteur de la Fondation elBulli (Cala Montjoi, Gérone, Espagne)
Auditori Prat del Roure
Prix
Andorra Taste Award 2025
12:55 - 13:05 HRS
Transgressif, iconoclaste, disruptif. Véritable visionnaire et père de la révolution gastronomique qui a bouleversé la cuisine mondiale il y a trois décennies, Ferran Adrià est le lauréat de l'édition 2025.
Auditori Prat del Roure
Table ronde
La grande bouffe. Les champignons, l'esprit de la haute montagne
16:30 - 17:30 HRS
Pau Santamaria
Propriétaire de Santamaria Gastronòmic (Tona, Barcelone, Espagne)
Victoria Kemerer
Cheffe du Kökosnøt (Andorra la Vella)
Jordi Grau
Chef exécutif au Sport Hotels Resort & Spa et Chef à Ibaya* (Soldeu, Andorre)
Marcel Besolí
Propriétaire d’El Celler d'en Toni (Andorre la Vieille, Andorre)
Auditori Prat del Roure
Conférence
Disfrutar, la cuisine de montagne
17:35 - 18:20 HRS
Oriol Castro
Chef de Disfrutar*** (Barcelona, Espagne)
Auditori Prat del Roure
Conférence
Khinkali. Le symbole géorgien du soleil
10:00 - 10:30 HRS
Daduna Ghlonti
Cheffe à Skio (Gudairi, Géorgie)
Auditori Prat del Roure
Conférence
Conférence Hideki Matsuhisa
10:35 - 11:05 HRS
Hideki Matsuhisa
Chef de Koy Hermitage (Soldeu, Andorre)
Auditori Prat del Roure
Conférence
Des Pyrénées aux Alpes. Cuisine végétale de haute montagne
11:10 - 11:40 HRS
Zineb Hattab
Cheffe à KLE** (Zurich, Suisse)
Auditori Prat del Roure
Conférence
Conferénce Jordi Vilà
11:45 - 12:15 HRS
Jordi Vilà
Chef de Alkimia* (Barcelona, Espagne)
Auditori Prat del Roure
Conférence
Conférence Uroš Štefelin
12:20 - 12:50 HRS
Uroš Štefelin
Chef à Hiša Linhart* (Radovljica, Slovénie)
Auditori Prat del Roure
Table ronde
Gastronomie de haute montagne
15:40 - 16:20 HRS
Emmanuel Renaut
Chef au Flocons de Sel*** (Megève, France)
Carles Flinch
Benjamín Lana
Directeur général de Vocento Gastronomía (Madrid, Espagne)
Auditori Prat del Roure
Conférence
Conférence Stéphane Tournié
16:30 - 17:00 HRS
Stéphane Tournié
Chef en Les Jardins de l'Opéra* (Toulouse, France)
Auditori Prat del Roure
Conférence
Nous observons à nouveau le territoire avec cohérence.
17:05 - 17:35 HRS
Javier Olleros
Chef en Culler de Pau** (O Grove, Pontevedra, Espagne)
Llac de Pessons
Conférence
Du présent à l'ancestral, saveurs presque perdues des Pyrénées de Huesca
11:40 - 12:10 HRS
Sergio Sainz
Chef de Lavedán (Tramacastilla de Tena, Huesca, Espagne)
Llac de Pessons
Conférence
Plus de 1 000 mètres : des vins qui frôlent le ciel
12:15 - 13:00 HRS
Fernando Mora
Master of Wine et œnologue chez Bodegas Frontonio (Saragosse, Espagne)
Llac de Pessons
Clôture
Cérémonie de clôture
13:05 - 13:25 HRS
Clôture institutionnelle de la quatrisième édition d'Andorra Taste, Rencontre Internationale de la Cuisine de Haute Montagne.
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