Conférence
Cuisine de “bordas”, cuisine andorrane
09:30 - 10:00 HRS
Àlex Kinchella
Chef à La Cort de Popaire (Soldeu, Andorre)
Programme Professionnel
Auditori Prat del Roure
Auditori Prat del Roure
Conférence
Plus qu'il n'y paraît
10:05 - 10:35 HRS
Filip Gemzell
Chef à Äng* (Tvaaker, Suède)
Auditori Prat del Roure
Conférence
Fjord et montagne. Comment la nature unique de la Norvège Occidentale a façonné l'agriculteur traditionnel et comment elle influence notre cuisine locale
10:40 - 11:10 HRS
Christopher Haatuft
Chef a Lysverket* (Bergen, Norvège)
Auditori Prat del Roure
Conférence
Depuis la fenêtre
11:15 - 11:45 HRS
Elena Arzak
Chef à Arzak*** (Saint-Sébastien, Espagne)
Auditori Prat del Roure
Conférence
 600.jpg)
D'Urdániz à Taïwan : défis et triomphes d'entreprendre dans un village et conquérir le monde
11:50 - 12:20 HRS
David Yárnoz
Chef du Molino de Urdániz** (Urdániz, Navarre, Espagne)
Auditori Prat del Roure
Conférence
Cérémonie d'ouverture
12:25 - 12:45 HRS
Présentation officielle de la troisième rencontre internationale de la cuisine de haute montagne.
Auditori Prat del Roure
Conférence
Canfranc Express, la cuisine historique transpyrénéenne
12:50 - 13:20 HRS
Eduardo Salanova
Chef à Canfranc Express* (Canfranc, Huesca, Espagne)
Auditori Prat del Roure
Conférence
On cuisine l’Andorre
16:30 - 17:00 HRS
Rodrigo Martínez
Chef à Beç (Escaldes-Engordany, Andorre)
Auditori Prat del Roure
Conférence
Mission: zéro déchet
17:05 - 17:35 HRS
Albert Franch & Luka Balac
Propriétaires, chef et maître d'hôtel de Nolla (Helsinki, Finlande)
Auditori Prat del Roure
Conférence
Une cuisine sauvage et engagée
17:40 - 18:10 HRS
Frédéric Molina
Chef de Frédéric Molina au Moulin de Léré* (Vailly, France)
Auditori Prat del Roure
Conférence
Expression de la montagne
09:25 - 09:55 HRS
Carles Gaig
Chef à Gaig (Barcelone, Espagne)
Auditori Prat del Roure
Conférence
Conferénce de Søren Selin
10:00 - 10:30 HRS
Søren Selin
Chef de AOC** (Copenhague, Danemark)
Auditori Prat del Roure
Conférence
 600.jpg)
Les Moments. Le menu des menus
10:35 - 11:05 HRS
Raül Balam
Chef à Moments** (Barcelone, Espagne)
Auditori Prat del Roure
Conférence
Cuisiner le territoire
11:10 - 11:45 HRS
Ricard Camarena
Chef du restaurant Ricard Camarena** (Valence, Espagne)
Andorra Taste Award
11:50 - 12:20 HRS
La chef catalane est une référence en matière de préservation des recettes populaires grâce à l'innovation et à la créativité.
Auditori Prat del Roure
Table ronde
Les débuts de la Nouvelle Cuisine Nordique
12:25 - 13:15 HRS
Claus Meyer
Entrepreneur gastronomique (Danemark)
Filip Gemzell
Chef à Äng* (Tvaaker, Suède)
Albert Franch & Luka Balac
Propriétaires, chef et maître d'hôtel de Nolla (Helsinki, Finlande)
Søren Selin
Chef de AOC** (Copenhague, Danemark)
Christopher Haatuft
Chef a Lysverket* (Bergen, Norvège)
Auditori Prat del Roure
Table ronde
La cuisine des 'bordes'
16:20 - 17:05 HRS
Josep M. Troguet
Àlex Kinchella
Chef à La Cort de Popaire (Soldeu, Andorre)
Toni Massanés
Directeur exécutif de la Fundació Alícia
Auditori Prat del Roure
Conférence
Aujourd'hui, le véritable luxe, c'est la Terre
17:10 - 17:40 HRS
Jean-Rémi Caillon
Chef à Alpage* (Courchevel, France)
Auditori Prat del Roure
Conférence
Odeurs comestibles
17:45 - 18:15 HRS
Andrea Tumbarello
Chef de la Ristorante Don Giovanni (Soldeu, Andorre)
Grandvalira
Conférence
Goût et résilience : la cuisine balte en altitude
10:45 - 11:15 HRS
Akhond Ishaq
Chef à Garibolo (Bilbao, Espagne)
Grandvalira
Conférence
Vie, survie et conservation en montagne
11:20 - 11:50 HRS
Jordi Grau
Chef exécutif au Sport Hotels Resort & Spa et Chef à Ibaya* (Soldeu, Andorre)
Grandvalira
Conférence
La ferme basque, le monde rural et la subsistance en montagne
11:55 - 12:25 HRS
Roberto Ruiz
Chef de Hika Gastronomika (Villabona, Guipúzcoa, Espagne)
Grandvalira
Dégustation
Dégustation de vins de montagne
12:30 - 13:15 HRS
Almudena Alberca
Master of Wine et directrice technique d'Entrecanales Domecq (Espagne)
Grandvalira
Clóture
Cérémonie de clôture
13:20 - 13:40 HRS
Clôture institutionnelle de la troisième édition d'Andorra Taste, Rencontre Internationale de la Cuisine de Haute Montagne.
Partners
Organisateurs
Sponsor Principal
Sponsors
Collaborateurs
Hôtel officiel
