Cuisine de montagne

Au cours de cette conférence, le chef partagera sa vision de la cuisine de haute montagne en explorant la relation entre le territoire, les produits, le paysage et la mémoire.

Fort de son expérience à Megève et de son projet « Flocons de Sel », il montrera comment la haute montagne peut devenir une source d'inspiration gastronomique, donnant naissance à une cuisine empreinte d'identité, de précision et d'un profond respect pour l'environnement alpin.