Nouvelles
La montagne scandinave et une star de Lleida visitent Can Manel
Fondé en 1979 par Manel et Pepita, le légendaire restaurant Can Manel Andorra la Vella reste au sommet, dirigé de main de maître par leur fils, le chef Carles Flinch. Spécialisé dans les produits locaux et de saison, il a aujourd'hui accueilli de manière exceptionnelle un trio de chefs des pays nordiques, accompagné de l'un de nos chefs étoilés, le grand Joel Castanyer, qui conquiert avec sa cuisine paysagère le restaurant La Boscana * à Bellvís (Lleida).
Joel, avec une épaule d'agneau au vin rouge, s'est chargé de clôturer les plats principaux d'un menu que Carles a commencé avec des beignets de morue, miel et sauce romesco, et qui a laissé place à la prestation de deux Scandinaves, à savoir les moules bleues de Filip Gemzell, chef du restaurant suédois ÄNG **, (Tvååker, Suède) ; Coquilles Saint-Jacques aux champignons, sauce au beurre fumé et huile de piment par Christopher Haatuft, du restaurant Lysverket * à Bergen, en Norvège. Carles Flinch a terminé en présentant le canard de deux manières différentes, avec la cuisse de canard braisée et le magret de canard grillé.
Enfin, le chef espagnol Albert Franch, installé en Finlande, et son maître d'hôtel Luka Balac, du restaurant Nolla * (Helsinki), ont ravi les convives avec un délicieux croissant glacé hier, du pain perdu frit, de la crème pâtissière au blanc d'œuf et du caramel de betterave, mariné avec de la betterave et du café brûlé.
Nouvelles connexes
Nouvelles
Andorra Taste Popular consolide sa position en tant que principale foire gastronomique de la Principauté
La forte participation du public malgré la pluie confirme que la foire est déjà une référence dans le pays avec plus de 35 000 dégustations vendues.
Nouvelles
Les chefs nordiques revendiquent leur place à Andorra Taste en tant qu'exemple d'adaptation de toute cuisine au terroir.
Nouvelles
Andorra Taste clôture sa troisième édition avec une humble cuisine de montagne et des vins chinois de l'Himalaya
Andorra Taste conclut cette édition en soulignant que le terroir s'adapte à la cuisine de n'importe quel coin du monde et en s'adressant aux 155 signataires du Manifeste d'Andorre, le document qui vise à défendre et à promouvoir la cuisine de montagne.
Nouvelles
Pour l'amour des truffes et de leur arôme comestible
Le chef italien Andrea Tumbarello clôture la deuxième journée d'Andorra Taste avec une classe de maître sur sa grande passion, la reine des forêts, avec laquelle il prépare une délicieuse « Bosconara » en direct
Nouvelles
Nous voulons être une vitrine pour notre région et nos artisans
Pour le chef Jean-Rémi Caillon, le vrai luxe, c'est la terre, et c'est pourquoi sa cuisine est basée sur un profond respect des produits et des producteurs de sa région, située au sommet des Alpes françaises
Nouvelles
La cuisine borda est-elle à la croisée des chemins?
Faisant partie du paysage unique des Pyrénées, les bordas d'Andorre ont été transformées en restaurants qui sauvegardent l'héritage culinaire du pays. Leurs caractéristiques et leur évolution ont été abordées lors de la deuxième table ronde de la journée
Nouvelles
Un goût des Pyrénées
Nouvelles
Et le manifeste a fonctionné
Vingt ans après sa création, l'instigateur de la nouvelle nouvelle cuisine nordique revient sur l'avant et l'après d'un mouvement culinaire qui a changé sa région - et le monde. Il a été rejoint à la table ronde par des chefs du Danemark, de Norvège, de Suède et de Finlande.
Nouvelles
Carme Ruscalleda reçoit le Prix du goût d'Andorre 2024
La chef catalane Carme Ruscalleda a reçu le prix de la Rencontre internationale de la gastronomie de haute montagne en rappelant que « la cuisine nous rend humains.
Nouvelles
« Je ne veux pas être un McDonald's de luxe, je mise sur la spontanéité en cuisine »
Le grand Ricard Camarena a une fois de plus donné une classe de maître, démontrant qu'une cuisine basée sur la sensation, le dévouement au produit et une technique raffinée est toujours ouverte au changement.
