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L'essence de l'Andorre sur la table de l'Unicc
Andorra Taste a débuté dans le spectaculaire espace de l'Unicc (Andorra La Vella) par une dégustation monumentale des richesses gastronomiques de l'Andorre, préparées par certains des chefs et des producteurs les plus remarquables de la Principauté. Aux côtés du chef hôte Thierry Burton, plus d'une douzaine de chefs invités locaux ont travaillé en cuisine pour montrer à l'assistance que la gastronomie de haute montagne mérite l'admiration dont elle jouit.
Le menu a débuté par une dégustation de fromages et de charcuteries de Formatgeria El Batall (Santa Coloma) et d'Embotits Els Escaubells (Andorra la Vella), qui a laissé place à des créations extraordinaires comme la Sablée bretonne de poulet paysan au foie gras et voile de vin rouge de Victoria Kemerer et Pablo Pérez du restaurant Kökosnøt (Andorre-la-Vieille) ou la Bomba de Les Pardines préparée par Òscar Villalba du restaurant Les Pardines (Encamp). Après eux, le « ceviche » de Lima au poisson citron d'Albert Díez, chef du restaurant Coure (Andorre-la-Vieille) et l'Arroz a banda en mano de Thierry Burton (Unnic. Andorre-la-Vieille) se sont également distingués.
La seconde partie du menu était consacrée aux viandes, avec un savoureux cannelloni de veau, chocolat, champignons et tuile de romarin préparé par Joel Sala, chef du restaurant Borda de l'Hereu (Encamp) ; dans les boulettes de txuletón aux morilles à la crème de Marcel Besolí et Òscar Serra du Celler d'en Toni (Andorre-la-Vieille), et dans un cannelloni de fricandó de veau, senderuelas et aubergines croquantes de Roger Biosca et Miguel Angelo Lourenço du restaurant L'Isard (Andorre-la-Vieille), pour finir avec la Joue de porc aux notes chocolatées d'Alex Kinchella, chef de La Cort de Popaire (Canillo).
Enfin, la prestigieuse pâtisserie Youcakes by Estopiñán, leader en Andorre depuis plus de 50 ans, a offert un Exótico de Andorra, à base de glaçage et de mousse aux fruits rouges et de génoise aux agrumes, et le célèbre restaurateur catalan Sauleda, qui dispose d'un café, d'un traiteur et d'une boutique gastronomique dans la Principauté, a complété les desserts avec un délicieux Chocolat à la mousse de coco et à l'ananas infusé à la vanille.
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