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Cinq étoiles et un diamant chez Jubany
L'unique restaurant boutique El Diamant, situé au cœur d'un centre commercial et de loisirs exclusif en forme de diamant, a servi de cadre incomparable à un dîner extraordinaire, dirigé par le chef cuisinier, l'infatigable chef Nandu Jubany, accompagné de quatre chefs tout aussi prestigieux.
En hôte impeccable, Jubany a accueilli les invités avec une dégustation d'amuse-gueule à base de pickles, de baguette Air avec la meilleure cécina, de crackling de porc maison, de salade de crevettes à l'ail, de tartare de tomates avec de la ventrèche de thon, de Tavertet et de girolles avec de la butifarra del Perol (saucisse de porc) faite maison.
Le menu a ensuite été ouvert par le chef du restaurant Moments ** (Barcelone) Raül Balam avec sa proposition El Padrino, basée sur un carpaccio de poulain des Pyrénées avec aubergines, tomates confites, basilic et vinaigrette à l'orange. Ce plat unique a été suivi par la Royal de salazones y ahumados con verduras y licuado vegetal du chef triplement étoilé David Yárnoz, qui dirige le Molino de Urdániz ** en Navarre. De Gaig (Barcelone) est venu Carles Gaig et son délicieux Salpicón de manzana con bogavante azul y gamba de Palamós, et Eduardo Salanova, du restaurant Canfranc* (Huesca) a conclu les plats principaux avec El cordero de Mar, son hommage à l'Agneau prés salès del Mont Saint Michel.
Nandu Jubany est revenue à la table pour conclure avec une tartelette aux figues et au millefeuille avec de la glace au fromage, de la Tobleandorra et de la gaufrette au fromage frais et au quin cacau, clôturant ainsi l'expérience en douceur.
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