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La montaña escandinava y un estrella leridano visitan Can Manel
Fundado en 1979 por Manel y Pepita, el mítico restaurante Can Manel Andorra la Vella se mantiene en lo más alto, magistralmente dirigido ahora por su hijo, el chef Carles Flinch. Especializado en producto de proximidad y de temporada, hoy ha hecho de excepcional anfitrión a un trío de chefs procedentes de los países nórdicos, acompañado también por uno de nuestros cocineros con estrella, el gran Joel Castanyer, que conquista con su cocina de paisaje en el restaurante La Boscana * de Bellvís (Lleida).
Joel, con una Paletilla de cordero al vino tinto, ha sido el encargado de cerrar los principales de un menú que arrancaba Carles a base de Buñuelos de bacalao, miel y salsa romesco, y que dejaba paso a la actuación de dos escandinavos, compuesta por unos Mejillones azules de Filip Gemzell, chef del restaurante sueco ÄNG **, (Tvååker, Suecia); la Vieira con setas, salsa de mantequilla ahumada y aceite de chile firmada por Christopher Haatuft, del restaurante Lysverket * ubicado en la localidad noruega de Bergen. Carles Flinch completaba con el Pato en dos cocciones, con el muslo estofado y el magret a la brasa.
Y ha cerrado la experiencia el chef español Albert Franch instalado en Finlandia, quien junto a su jefe de sala Luka Balac en el restaurante Nolla * (Helsinki) han deleitado a los comensales con un delicioso Helado de croissants de ayer, con torrija frita, flan de clara de huevo y caramelo de remolacha, marinada con Beetroot and spent coffee.
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