Ponencia
Técnicas de la meseta para la cocina de alta montaña
10:05 - 10:35 HRS
Luis Alberto Lera
Chef en Lera* (Castroverde de Campos, Zamora, España)
Programa
Auditori Prat del Roure
Auditori Prat del Roure
Ponencia
Compromiso con un legado y con su tierra
10:40 - 11:10 HRS
Francis Paniego
Chef en El Portal de Echaurren** (Ezcaray, La Rioja, España)
Auditori Prat del Roure
Ponencia
Alpine Taste
11:15 - 11:45 HRS
Maximilian Stock
Chef en Die Geniesserstube Im Alpenhof* (Tux, Austria)
Auditori Prat del Roure
Inauguración
Acto inaugural
11:50 - 12:30 HRS
Presentación oficial del cuarto Encuentro Internacional de Cocina de Alta Montaña.
Auditori Prat del Roure
Ponencia
Ponencia Ferran Adrià
12:35 - 12:55 HRS
Ferran Adrià
Promotor de elBulli Foundation (Cala Montjoi, Girona, España)
Auditori Prat del Roure
Premio
Andorra Taste Award 2025
12:55 - 13:05 HRS
Transgresor, iconoclasta, disruptor. Todo un visionario y padre de la revolución gastronómica que alteró el rumbo de la cocina mundial hace tres décadas, Ferran Adrià es el premiado de este 2025.
Auditori Prat del Roure
Mesa redonda
La grande bouffe. Setas, el espíritu de la alta montaña
16:30 - 17:30 HRS
Pau Santamaria
Propietario de Santamaria Gastronòmic (Tona, Barcelona, España)
Victoria Kemerer
Chef en Kökosnøt (Andorra La Vella)
Jordi Grau
Chef ejecutivo en Sport Hotels Resort & Spa y chef en Ibaya* (Soldeu, Andorra)
Marcel Besolí
Propietario de El Celler d’en Toni (Andorra la Vella, Andorra)
Auditori Prat del Roure
Ponencia
Disfrutar, la cocina de montaña
17:35 - 18:20 HRS
Oriol Castro
Chef en Disfrutar*** (Barcelona, España)
Auditori Prat del Roure
Ponencia
Khinkali. El símbolo georgiano del sol
10:00 - 10:30 HRS
Daduna Ghlonti
Chef en Skio (Gudairi, Georgia)
Auditori Prat del Roure
Ponencia
Ponencia Hideki Matsuhisa
10:35 - 11:05 HRS
Hideki Matsuhisa
Chef en Koy Hermitage (Soldeu, Andorra)
Auditori Prat del Roure
Ponencia
De los Pirineos a los Alpes. Cocina vegetal de alta montaña
11:10 - 11:40 HRS
Zineb Hattab
Chef en KLE** (Zurich, Suiza)
Auditori Prat del Roure
Ponencia
Ponencia Jordi Vilà
11:45 - 12:15 HRS
Jordi Vilà
Chef en Alkimia* (Barcelona, España)
Auditori Prat del Roure
Ponencia
Ponencia Uroš Štefelin
12:20 - 12:50 HRS
Uroš Štefelin
Chef en Hiša Linhart* (Radovljica, Eslovenia)
Auditori Prat del Roure
Mesa redonda
Gastronomía de alta montaña
15:40 - 16:20 HRS
Emmanuel Renaut
Chef en Flocons de Sel*** (Megève, Francia)
Carles Flinch
Chef en Can Manel (Andorra la Vella, Andorra)
Benjamín Lana
Director general de Vocento Gastronomía (Madrid, España)
Auditori Prat del Roure
Ponencia
Ponencia Stéphane Tournié
16:30 - 17:00 HRS
Stéphane Tournié
Chef en Les Jardins de l'Opéra* (Toulouse, Francia)
Auditori Prat del Roure
Ponencia
Volvemos a observar el territorio con coherencia
17:05 - 17:35 HRS
Javier Olleros
Chef en Culler de Pau**(O Grove, Pontevedra, España)
Llac de Pessons
Ponencia
Del presente a lo ancestral, sabores casi perdidos del Pirineo oscense
11:40 - 12:10 HRS
Sergio Sainz
Chef en Lavedán (Tramacastilla de Tena, Huesca, España)
Llac de Pessons
Ponencia
Más de 1.000 metros: vinos que rozan el cielo
12:15 - 13:00 HRS
Fernando Mora
Master of Wine y enólogo en Bodegas Frontonio (Zaragoza, España)
Llac de Pessons
Clausura
Acto de clausura
13:05 - 13:25 HRS
Cierre institucional de la cuarta edición de Andorra Taste, Encuentro Internacional de Cocina de Alta Montaña.
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