Ponencia
Cómo crear identidad de territorio
10:05 - 10:35 HRS
Iris Jordán
Chef en Ansils* (Anciles, Huesca)
Programa
Auditori Prat del Roure
Auditori Prat del Roure
Ponencia
Madrid, la montaña que quería ser volcán
10:40 - 11:10 HRS
Paco Roncero
Chef en Paco Roncero Restaurante** (Madrid, España)
Auditori Prat del Roure
Ponencia
Cocina de montaña
11:15 - 11:45 HRS
Emmanuel Renaut
Chef en Flocons de Sel*** (Megève, Francia)
Auditori Prat del Roure
Ponencia
Sal y Jerez
11:50 - 12:20 HRS
Juanlu Fernández
Chef en LÚ Cocina y Alma**(Jerez de la Frontera, España)
Auditori Prat del Roure
Inauguración
Acto inaugural
12:25 - 13:05 HRS
Presentación oficial del quinto Encuentro Internacional de Cocina de Alta Montaña.
Auditori Prat del Roure
Ponencia
Afuera hay más
13:10 - 13:40 HRS
Virgilio Martínez
Chef en Central (Lima, Perú)
Auditori Prat del Roure
Premio
Andorra Taste Award 2026
13:45 - 14:00 HRS
En su quinto año el Andorra Taste Award lo recibirá el chef que confía en el paisaje y la despensa tradicional de Perú, Virgilio Martínez.
Les Pardines
Mesa redonda
Cocina francesa
16:30 - 17:30 HRS
Emmanuel Renaut
Chef en Flocons de Sel*** (Megève, Francia)
Dennys Teixeira
Chef en La Coopérative* en Domaine Riberach (Bélesta, Francia)
Vivien Durand
Chef en Le Prince Noir* (Lormont, Burdeos, Francia)
Eric Marty
Chef en Eric Marty (Andorra la Vella)
Óscar Caballero
Escritor y periodista gastronómico (París, Francia)
Auditori Prat del Roure
Ponencia
Sobre el menú degustación y el entorno
10:05 - 10:35 HRS
Manolo Franco
Chef en La Casa de Manolo Franco* (Valdemorillo, Madrid)
Auditori Prat del Roure
Ponencia
Foie gras confitado y remolacha
10:40 - 11:10 HRS
Vivien Durand
Chef en Le Prince Noir* (Lormont, Burdeos, Francia)
Auditori Prat del Roure
Ponencia
Rote Wand Chef's Table & Schualhus: patrimonio alpino y cocina de proximidad durante todo el año
11:15 - 11:45 HRS
Julian Stieger
Chef en Rote Wand Chef's Table** (Lech am Arlberg, Austria)
Auditori Prat del Roure
Ponencia
Paisaje elevado
11:50 - 12:20 HRS
Sergio y Javier Torres
Chefs en Cocina Hermanos Torres*** (Barcelona, España)
Auditori Prat del Roure
Ponencia
La cocina del Cigarral
12:25 - 12:55 HRS
Iván Cerdeño
Chef en Iván Cerdeño** (Toledo, España)
Auditori Prat del Roure
Ponencia
Cocina regenerativa
13:00 - 13:30 HRS
Riccardo Gaspari
Chef en SanBrite* (Cortina d’Ampezzo, Italia)
Borda del Pi
Mesa redonda
Del territorio a la identidad
16:20 - 17:20 HRS
Joël Sala
Chef en La Borda del Pi (Canillo)
Benjamín Lana
Director General de Vocento Gastronomía
Rafel Muria
Chef en Quatre Molins* (Cornudella de Montsant, Tarragona)
Josep Maria Masó
Chef en Fonda Balmes
Actividad con aforo limitado en el refugio del lago de Pessons. Es necesario inscribirse previamente enviando un correo a info@andorrataste.com y esperar la confirmación por parte de la organización.
Coll de la Botella
Ponencia
Ponencia Dennys Teixeira
10:45 - 11:15 HRS
Dennys Teixeira
Chef en La Coopérative* en Domaine Riberach (Bélesta, Francia)
Coll de la Botella
Ponencia
Ponencia Oriol Balaguer
11:20 - 11:50 HRS
Oriol Balaguer
Maestro chocolatero y propietario de Oriol Balaguer (Barcelona, España)
Coll de la Botella
Cata
¿Un vino de altura representa lo mismo en todas partes?
11:55 - 12:25 HRS
Audrey Doré
Directora y jefe de sumilleres en Vii (Girona, España)
Coll de la Botella
Clausura
Clausura
12:30 - 13:00 HRS
Cierre institucional de la quinta edición de Andorra Taste, Encuentro Internacional de Cocina de Alta Montaña.
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Organizadores
Patrocinador Principal
Patrocinadores
Colaboradores
Proveedor oficial
Hotel oficial
