La esencia de Andorra en la mesa de Unicc

Andorra Taste ha dado el pistoletazo de salida en el espectacular espacio Unicc (Andorra La Vella) con una monumental degustación de las riquezas gastronómicas andorranas, confeccionada por algunos de los chefs y productores más destacados del Principado. Junto al chef anfitrión Thierry Burton han trabajado en la cocina más de una decena de chefs locales invitados, para demostrar a la extensa comitiva por la gastronomía de alta montaña merece la admiración de la que disfruta.

El menú se ha iniciado con una degustación de quesos y embutidos a cargo de Formatgeria El Batall (Santa Coloma) y Embotits Els Escaubells (Andorra la Vella), que han dado paso a extraordinarias creaciones como el Sablée bretón de pollo de payés con foie gras y velo de vino tinto firmado por Victoria Kemerer y Pablo Pérez del restaurant Kökosnøt (Andorra la Vella) o la Bomba de Les Pardines elaborada por Òscar Villalba del restaurante Les Pardines (Encamp). Tras ellos han sobresalido también el Lima “ceviche” de pez limón de Albert Díez, chef del restaurante Coure (Andorra la Vella) y el Arroz a banda en mano de Thierry Burton (Unnic. Andorra la Vella).

El segundo tiempo de la minuta lo han protagonizado las carnes, dentro de un sabroso Canelón de ternera, chocolate, setas y teja de romero elaborado por Joel Sala, chef del restaurante Borda de l’Hereu (Encamp); en unas Albóndigas de txuletón con colmenillas a la crema firmadas por Marcel Besolí y Òscar Serra de Celler d’en Toni (Andorra la Vella), y en un Canelón de fricandó de ternera, senderuelas y crujiente de berenjena cocinado por Roger Biosca y Miguel Angelo Lourenço del restaurante L’Isard (Andorra la Vella), para terminar con la Carrillera de cerdo con notas de chocolate de Alex Kinchella, chef de La Cort de Popaire (Canillo). Por último, la prestigiosa pastelería de autor Youcakes by Estopiñan, que lleva más de 50 años como la pastelería de referencia en Andorra, ha obsequiado a los presentes con un Exótico de Andorra, a base de glaseado y mousse de frutos rojos y bizcocho cítrico, y la reconocida firma de restauración catalana Sauleda, que cuenta con cafetería, catering y tienda gourmet en el Principado, ha puesto el broche de los postres con un delicioso Chocolate con espuma de coco y piña infusionada con vainilla.