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Comida de mar y montaña en Odetti Bistró
La comitiva de Andorra Taste ha disfrutado de una suculenta experiencia gastronómica firmada por José Antonio Guillermo, fundador y chef del reconocido restaurante Odetti Bistro ubicado en la localidad de Escaldes. Llegado de Extremadura hace cinco años, elabora una cuidada cocina tradicional a base del mejor producto fresco y de proximidad aportando un punto de innovación y frescura para convertir todas sus creaciones en una explosión de sabores y sensaciones.
Junto al segundo chef Marc Tarragona ha servido mantequilla de abeto, bravas Odetti y pani-puri de boletus como aperitivos, antes de un fino Tartar de salmón marinado con hojas de abeto y contrastes de hierbas andorranas, un excepcional mar y montaña como único entrante. Para los principales han escogido paletilla de cordero de Andorra a baja temperatura y miel de abeto, y una Corvina con apio y hierbas de montaña. El postre ha consistido en Milhojas de requesón con miel de abeto y unos Petitfours en forma de Carquiñoles y trufas de chocolate.
También sumiller profesional, José Antonio ha seleccionado el Cava Parxet Brut Reserva, el blanco Can Matons de la D.O Alella y el tinto Muga Selección de la D.O Rioja como acompañantes perfectos.
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