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Cinco estrellas y un diamante en casa de Jubany
El singular restaurante boutique El Diamant, ubicado en el seno de un exclusivo centro comercial y de ocio con forma de diamante, ha servido de marco incomparable para la celebración de una extraordinaria cena, dirigida por el chef titular, el incombustible chef Nandu Jubany junto a cuatro cocineros de igual prestigio.
Ejerciendo de impecable anfitrión, Jubany ha recibido a la comitiva con una degustación de aperitivos a base de encurtidos, Air baguette con la mejor cecina, Chicharrones de cerdo de la asadura hechos en casa, Ensaladilla de gambas al ajillo, Tartar de tomate con ventresca de atún, Tavertet y Níscalos con butifarra del Perol de elaboración propia.
Después ha abierto el menú el chef del restaurante Moments ** (Barcelona) Raül Balam con su propuesta El Padrino, a base de Carpaccio de potro de los Pirineos con berenjena, tomate confitado, albahaca y vinagreta de naranja. Un plato singular al que ha seguido el Royal de salazones y ahumados con verduras y licuado vegetal del triestrellado David Yárnoz, que regenta en Navarra el Molino de Urdániz **. Desde Gaig (Barcelona) ha llegado Carles Gaig y su delicioso Salpicón de manzana con bogavante azul y gamba de Palamós, concluyendo los principales Eduardo Salanova, del restaurante Canfranc* (Huesca) con El cordero de Mar, su homenaje a l’Agneau prés salès del Mont Saint Michel.
Ha retomado la mesa Nandu Jubany para cerrar con una Tartaleta de higos y milhojas con helado de queso, Tobleandorra y Barquillo de queso fresco y quin cacau, redondeando dulcemente la experiencia.
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