Gastón Acurio, Andorra Taste Award

Por esto, y por mucho más, hoy ha recogido el galardón Andorra Taste Award.

Junto al ministro de Turismo y Telecomunicaciones del Gobierno de Andorra Jordi Torres, y la cónsul menor del Comú de la parroquia de Escaldes-Engordany Rosa Gili, el director general de Vocento Gastronomía Benjamín Lana ha hecho entrega de la segunda edición del galardón del segundo Congreso Internacional de Gastronomía de Alta Montaña, que el año pasado recaló en el reputado chef francés Michel Bras. “Descubrí quien era Gastón Acurio hace más de una década durante un viaje a Lima, observando la mirada de productores locales de papa que bajaban de los Andes, o de los pescadores del mercado de Villa María que ofrecían sus mejores productos con orgullo a alguien que les estaba cambiando la vida”, ha rememorado Benjamín Lana, alabando la visión transformadora que siempre ha caracterizado al homenajeado.

Efectivamente, Gastón Acurio ha colocado a Perú en el podio gastronómico mundial, y lo ha hecho, sobre todo, movido por su gran amor por la cocina, que siente desde pequeño. “Siempre lo sentí como un mundo fascinante; cocinar es compartir, repartir alegría. Un restaurante no es solo una empresa, es un lugar en el que tenemos la capacidad de hacer feliz a la gente, ofrecer experiencias que puedan recordar”, argumenta. 

Pero, además, es un enamorado de su país y de los productos que ofrece, de su cocina popular y de los pequeños restauradores, a los que anima a no perder la identidad, y a fomentar su sentimiento de comunidad. “En Perú siempre tuvimos orgullo por nuestra cocina, pero nos hicieron creer que lo importado de Europa o EE. UU. era mejor, obligándonos a exportar nuestra materia prima para que la procesaran”, denuncia. Y fue cuando, junto a otros compañeros pioneros en la reivindicación, impulsó cuantas iniciativas tuvo a mano para “construir un sentimiento colectivo basado en la idea de que nuestra cocina es un patrimonio de todos que puede enamorar al mundo, convertirla en producto universal, generador de oportunidades y de riqueza”, explica. 

Por último, Gastón también se reconoce un enamorado de su oficio, que se siente “confundido ante la idea de que, en esta nueva sociedad de la información, a la gente le gusta más comer, pero no quiere cocinar. Entiendo que puede ser una reacción postpandemia, pero debemos adaptarnos a la nueva realidad y encontrar la forma de convencer a los jóvenes de que cocinar no es tiempo perdido, sino ganado, ya que descubrirán que es una actividad muy placentera, una experiencia vital que provoca sensaciones, emociones y recuerdos ”, ha concluido.