Explorant els vins d’altitud: la ponència d’Audrey Doré

En la ponència d’Audrey Doré, es va abordar el fascinant món dels vins d’altitud, amb especial atenció a la regió d’Andorra. Doré va destacar que, tot i que a la Unió Europea no existeix una definició estricta del concepte d’«altitud», generalment es fa referència a vinyes situades per sobre dels 500 metres. Tot i que les vinyes andorranes, situades a 1.000 metres, poden semblar baixes en comparació amb altres indrets, la seva importància és notable.

La xerrada va incloure un tast de sis vins, que va començar amb un Riesling català, conegut per la seva acidesa. També es van abordar els efectes del canvi climàtic en la producció de vi, especialment a la regió del Pallars Jussà, i com l’altitud influeix en les característiques del vi, donant lloc a perfils més frescos i àcids.

Doré també va explorar les innovacions en l’elaboració del vi a grans altituds i va esmentar regions com Vaifoska i el Llenguadoc, on nous viticultors estan revitalitzant varietats locals. La ponència va subratllar la importància de les denominacions de protecció d’aquestes varietats i de la recuperació de vinyes abandonades a la regió de Ball Norte, prop de Madrid.

Finalment, es va reflexionar sobre l’evolució dels vins després dels incendis, destacant un «vi de foc» del 2015 i la possibilitat que les futures generacions explorin altituds encara més elevades per a la producció de vi. La sessió es va cloure posant en valor les característiques úniques dels vins d’altitud i les adaptacions necessàries davant dels reptes climàtics.