Notícia
Gastón Acurio, Andorra Taste Award
Director d’un imperi gastronòmic present en dotze països, el xef peruà Gastón Acurio és, sobretot, el motor de la cuina peruana, que ha passat en pocs anys de popular a ser candidata a patrimoni de la humanitat.
Per aquest motiu, i per molts més, avui ha recollit el guardó Andorra Taste Award.
Juntament amb el ministre de Turisme i Telecomunicacions del Govern d’Andorra, Jordi Torres, i la cònsol menor del comú de la parròquia d’Escaldes-Engordany, Rosa Gili, el director general de Vocento Gastronomía, Benjamín Lana, ha lliurat la segona edició del guardó del segon Congrés Internacional de Gastronomia d’Alta Muntanya, que l’any passat va recalar en el reputat xef francès Michel Bras. «Vaig descobrir qui era Gastón Acurio fa més d’una dècada en un viatge a Lima, mentre observava la mirada de productors locals de patata que baixaven dels Andes, o la dels pescadors del mercat de Villa María que oferien els seus millors productes amb orgull a algú que els estava canviant la vida», ha rememorat Benjamín Lana lloant la visió transformadora que sempre ha caracteritzat l’homenatjat.
Efectivament, Gastón Acurio ha col·locat el Perú en el podi gastronòmic mundial, sobretot, mogut pel gran amor per la cuina que sent des de petit. «Per mi sempre ha estat un món fascinant; cuinar és compartir, repartir alegria. Un restaurant no és només una empresa, és un lloc on tenim la capacitat de fer feliç la gent, oferir experiències que puguin recordar», argumenta.
A més, és un enamorat del seu país i dels productes que ofereix, de la seva cuina popular i dels petits restauradors, a qui anima a no perdre la identitat i fomentar el sentiment de comunitat. «Al Perú sempre hem tingut orgull de la nostra cuina, però ens van fer creure que el que s’importava d’Europa o dels Estats Units era millor, cosa que ens obligava a exportar la nostra matèria primera perquè la processessin», denuncia. I va ser quan, juntament amb altres companys pioners en la reivindicació, va impulsar tantes iniciatives com va poder per «construir un sentiment col·lectiu basat en la idea que la nostra cuina és un patrimoni de tots que pot enamorar el món, convertir-la en producte universal i ser un generador d’oportunitats i riquesa», explica.
Finalment, en Gastón confessa que és un apassionat del seu ofici, que se sent «confós amb la idea que, en aquesta nova societat de la informació, a la gent li agrada més menjar, però no vol cuinar. Entenc que pot ser una reacció postpandèmia, però hem d’adaptar-nos a la nova realitat i trobar la manera de convèncer els joves que cuinar no és temps perdut, sinó guanyat, ja que descobriran que és una activitat molt plaent, una experiència vital que provoca sensacions, emocions i records», ha conclòs.
Notícies relacionades
Notícia
Andorra Taste Popular es consolida com la fira gastronòmica del Principat
L’alta assistència de públic, tot i la pluja, confirma que la fira és ja un referent al país amb més de 35.000 degustacions venudes.
Notícia
Andorra Taste clausura la seva tercera edició amb cuina humil de muntanya i vins xinesos de l'Himàlaia
Andorra Taste tanca aquesta edició posant de relleu que el terroir s’adapta a la cuina de qualsevol racó del món i arribant als 155 firmants del Manifest d'Andorra, el document que pretén
cuidar i impulsar la cuina de muntanya.
Notícia
Els cuiners nòrdics es reivindiquen a Andorra Taste com a exemple per adaptar qualsevol cuina al terroir
Claus Meyer, un dels fundadors de la cuina nòrdica, reconeixia la sorpresa de l’èxit fulgurant d’aquest moviment i insistia que la seva voluntat última era la de millorar la cuina a les llars escandinaves.
Cuiners a nivell de mar, com Ricard Camarena, Carles Gaig i Raül Balam, demostren que la muntanya i els seus productes són inspiració no només pels cuiners de la zona.
Carme Ruscalleda ha recollit el guardó de la Trobada Internacional de Gastronomia d’Alta Muntanya mentre recordava a l’auditori que «la cuina ens fa humans».
Andorra Taste posa en relleu el principal repte de la cuina de borda andorrana: continuar oferint cuina tradicional, però sense perdre de vista que la gastronomia també ha d’evolucionar.
Notícia
Per amor a la tòfona i la seva aroma comestible
El xef italià Andrea Tumbarello tanca la segona jornada d’Andorra Taste amb una masterclass sobre la seva gran passió, la reina dels boscos, amb què elabora en viu una deliciosa bosconara
Notícia
Volem ser un aparador de la nostra regió i dels nostres artesans
Per al xef Jean-Rémi Caillon, el veritable luxe és la terra, i per això la seva cuina se sustenta en el respecte profund pels productes i els productors de la seva regió, situada al capdamunt dels Alps francesos
Notícia
La cuina de borda es troba en una cruïlla?
A Andorra, les bordes formen part de l’inconfusible paisatge del Pirineu i s’han transformat en restaurants que salvaguarden el llegat culinari del país. A la segona taula rodona del dia es va parlar sobre les seves característiques i la seva evolució
Notícia
Carme Ruscalleda rep l’Andorra Taste Award 2024
La xef catalana Carme Ruscalleda ha recollit el guardó de la Trobada Internacional de Gastronomia d’Alta Muntanya mentre recordava a l’auditori que «la cuina ens fa humans».
Notícia
I el manifest va funcionar
Vint anys després del seu inici, l’instigador de la nova cuina nòrdica repassa l’abans i el després d’un moviment culinari que va canviar la seva regió i el món. El van acompanyar a la taula rodona xefs de Dinamarca, Noruega, Suècia i Finlàndia
Notícia
«No vull ser un McDonald’s de luxe; aposto per l’espontaneïtat a la cuina»
El gran Ricard Camarena ha tornat a donar una lliçó magistral, demostrant que una cuina basada en el sentiment, amb devoció al producte i una tècnica depurada sempre està oberta al canvi.
Notícia
La cuina interactiva de Søren Selin
El xef biestrellat del restaurant AOC de Copenhaguen sorprèn amb tres senzilles però espectaculars presentacions amb què involucra els seus comensals quan arriba el plat a taula.
