III Encuentro INTERNACIONAL DE
Gastronomía de Alta Montaña
El gran futuro de la cocina de alta montaña
La tercera edición de Andorra Taste se clausuró a 2.300 metros de altitud en la estación de esquí de Grandvalira, tras tres días intensos de ponencias, actividades y experiencias gastronómicas. El congreso internacional de cocina de alta montaña deja como legado los ejemplos de muchos de los cocineros participantes, que demostraron en sus intervenciones que es posible adaptar cualquier cocina al terroir. Una cata de vinos de altura de diferentes bodegas de todo el mundo dirigida por la master of wine Almudena Alberca sirvió para clausurar las jornadas profesionales y dar paso al Andorra Taste Popular.
News
Andorra Taste al día
Noticia
Andorra Taste clausura su tercera edición con cocina humilde de montaña y vinos chinos del Himalaya
Andorra Taste concluye esta edición poniendo de relieve que el terroir se adapta a la cocina de cualquier rincón del mundo y llegando a los 155 firmantes del Manifiesto de Andorra, el documento que pretende cuidar e impulsar la cocina de montaña.
Noticia
Carme Ruscalleda recibe el Andorra Taste Award 2024
La chef catalana Carme Ruscalleda ha recogido el galardón del Encuentro Internacional de Gastronomía de Alta Montaña mientras recordaba al auditorio que “la cocina nos hace humanos”.
Noticia
Andorra Taste Popular se consolida como la gran feria gastronómica del Principado
La alta asistencia de público a pesar de la lluvia confirma que la feria es ya un referente del país con más de 35.000 degustaciones vendidas.
Manifiesto de Andorra
por el futuro
de la cocina de montaña
Ponentes
LAS ÚLTIMAS NOVEDADES EN EL PROGRAMA PROFESIONAL
Programa profesional
3 DÍAS PARA CRECER A FUEGO LENTO
Ponencia
Cocina de bordas, cocina andorrana
18/09/2024 9:30
Àlex Kinchella
Chef en La Cort de Popaire (Soldeu, Andorra)
Ponencia
Más de lo que parece
18/09/2024 10:05
Filip Gemzell
Chef en Äng* (Tvaaker, Suecia)
Ponencia
Fiordo y montaña. Cómo la naturaleza única de Noruega Occidental ha moldeado al agricultor tradicional y cómo influye en nuestra cocina local
18/09/2024 10:40
Christopher Haatuft
Chef a Lysverket* (Bergen, Noruega)
Ponencia
Desde la ventana
18/09/2024 11:15
Elena Arzak
Chef en Arzak*** (San Sebastián, España)
Ponencia
De Urdániz a Taiwán: retos y triunfos de emprender en un pueblo y conquistar el Mundo
18/09/2024 11:50
David Yárnoz
Chef en Molino de Urdániz** (Urdániz, Navarra, España)
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Ponencia
Acto inaugural
18/09/2024 12:25
Presentación oficial del tercer Encuentro Internacional de Cocina de Alta Montaña.
Ponencia
Canfranc Express, cocina histórica transpirenaica
18/09/2024 12:50
Eduardo Salanova
Chef en Canfranc Express* (Canfranc, Huesca, España)
Ponencia
Cocinamos Andorra
18/09/2024 16:30
Rodrigo Martínez
Chef en Beç (Escaldes-Engordany, Andorra)
Ponencia
Misión: residuo cero
18/09/2024 17:05
Albert Franch & Luka Balac
Propietarios y chef y jefe de sala en Nolla (Helsinki, Finlandia)
Ponencia
Cocina salvaje y comprometida
18/09/2024 17:40
Frédéric Molina
Chef en Frédéric Molina au Moulin de Léré* (Vailly, Francia)
Ponencia
Expresión de montaña
19/09/2024 9:25
Carles Gaig
Chef en Gaig (Barcelona, España)
Ponencia
Ponencia de Søren Selin
19/09/2024 10:00
Søren Selin
Chef en AOC** (Copenhagen, Dinamarca)
Ponencia
Los Moments. El menú de los menús
19/09/2024 10:35
Raül Balam
Chef en Moments** (Barcelona, España)
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Ponencia
Cocinar el territorio
19/09/2024 11:10
Ricard Camarena
Chef en Ricard Camarena Restaurant** (Valencia, España)
Andorra Taste Award
19/09/2024 11:50
La chef catalana ha sido referente en la preservación del recetario popular a través de la innovación y la creatividad.
Mesa redonda
El inicio de la Nueva Cocina Nórdica
19/09/2024 12:25
Claus Meyer
Empresario gastronómico (Dinamarca)
Filip Gemzell
Chef en Äng* (Tvaaker, Suecia)
Albert Franch & Luka Balac
Propietarios y chef y jefe de sala en Nolla (Helsinki, Finlandia)
Søren Selin
Chef en AOC** (Copenhagen, Dinamarca)
Christopher Haatuft
Chef a Lysverket* (Bergen, Noruega)
Mesa redonda
Cocina de borda
19/09/2024 16:20
Josep M. Troguet
Àlex Kinchella
Chef en La Cort de Popaire (Soldeu, Andorra)
Toni Massanés
Director ejecutivo de la Fundación Alícia
Ponencia
Hoy, el verdadero lujo es la Tierra
19/09/2024 17:10
Jean-Rémi Caillon
Chef en Alpage* (Courchevel, Francia)
Ponencia
Olores comestibles
19/09/2024 17:45
Andrea Tumbarello
Chef en Ristorante Don Giovanni (Soldeu, Andorra)
Ponencia
Sabor y resiliencia: cocina baltí en las alturas
20/09/2024 10:45
Akhond Ishaq
Chef en Garibolo (Bilbao, España)
Ponencia
Vida, supervivencia y conservación en la montaña
20/09/2024 11:20
Jordi Grau
Chef ejecutivo en Sport Hotels Resort & Spa y chef en Ibaya* (Soldeu, Andorra)
Ponencia
El caserío vasco,el mundo rural y la subsistencia en la montaña
20/09/2024 11:55
Roberto Ruiz
Chef en Hika Gastronomika (Villabona, Guipúzcoa, España)
Cata
Cata de vinos de altura
20/09/2024 12:30
Almudena Alberca
Master of Wine y Directora técnica de Entrecanales Domecq (España)
Clausura
Acto de clausura
20/09/2024 13:20
Cierre institucional de la tercera edición de Andorra Taste, Encuentro Internacional de Cocina de Alta Montaña.
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Colaboradores
Hotel oficial
