Cocina francesa

La cocina de montaña es, ante todo, una cocina de territorio, memoria y adaptación. Esta mesa redonda propone explorar los vínculos entre la tradición culinaria francesa y la gastronomía andorrana, poniendo el foco en cómo las influencias del país vecino han contribuido a enriquecer, transformar y reinterpretar la cocina de los Pirineos.

A través del diálogo entre varios chefs que trabajan en Francia y en Andorra se abordarán los intercambios de técnicas, productos y saberes que han atravesado históricamente las fronteras. Una conversación sobre tradición e innovación, identidad y territorio, y sobre el valor de la alta montaña como espacio de encuentro gastronómico.