La ferme basque, le monde rural et la subsistance en montagne

La ferme basque est née au XVIIe siècle en tant qu'unité de production de cidre et de Tolare. L'arrivée des produits d'Amérique (du maïs, des pommes de terre et des haricots) a rendu possible la production agricole et son rôle s'est maintenu et a pris de l'importance.

Au cours de la présentation, Ruiz offrira un échantillon des meilleurs produits basques tels que les célèbres haricots de Tolosa, le chou, le boudin noir de Beasain, les piments d'Ibarra, le lard d'Euskaltxerri, les haricots de Txiki...