Vie, survie et conservation en montagne

Avec cette présentation, Jordi Grau et son équipe montreront un peu ce qu'ils veulent dire lorsqu'ils affirment mener une étude sur les coutumes, les traditions, les produits et les producteurs. Tout cela est le moteur créatif de la cuisine d'Ibaya.

Cette philosophie les amène à se poser des questions telles que : comment vivaient-ils dans les montagnes lorsque les conditions climatiques étaient infiniment plus extrêmes ? Comment ont-ils survécu et se sont-ils nourris à une époque où le travail était beaucoup plus physique qu'aujourd'hui et où la nourriture était un pilier fondamental ?