Conférence
Aujourd'hui, le véritable luxe, c'est la Terre
Caillon estime que nous avons perdu une certaine relation avec la terre liée à l'évolution de notre alimentation et au détriment de nos besoins primaires en quelques générations.
Par la cuisine, il veut redonner aux plantes la place qu'elles méritent. Elles doivent constituer la moitié de notre assiette. Il faut réapprendre, comprendre et respecter l'animal. Ce sont des valeurs que nous devons transmettre à nos enfants dès le plus jeune âge.
Pour le chef français, les tartiflettes savoyardes représentent ces valeurs fortes de la cuisine de montagne et de la gastronomie durable. Il nous les fera découvrir lors de son intervention à Andorra Taste.
