Conférence
Cuisiner le territoire
La montagne peut aussi tirer des leçons de la façon dont la côte a transformé son environnement en attraction gastronomique.
Le chef valencien est l'un des chefs qui a le plus prôné la cuisine du territoire et, depuis la scène d'Andorra Taste, il explique ses raisons. Pour Camarena, le lien avec les producteurs locaux est la base de sa cuisine, et c'est pourquoi il soigne particulièrement ses relations avec ses fournisseurs, les producteurs de la région de la Marina Alta de Valence.
