Conférence

Les Moments. Le menu des menus

Cette année, le restaurant Moments fête ses 15 ans de gastronomie à Barcelone, nous allons revoir sa trajectoire avec le chef Raül Balam.

Balam nous montrera le menu qu'ils ont préparé pour commémorer les menus thématiques qui ont été lancés en 2016, avec lesquels ils préparent les plats autour d'un thème. Certains de ces menus ont été : Écosystèmes, Merveilles du monde, Opéra, Le septième art... Au total, plus de 130 plats ont défilé chez Moments dans la création de onze menus thématiques.

A travers ce retour sur l'histoire de Moments, Raül Balam expliquera la philosophie de sa cuisine et son évolution.