Conférence
Expression de la montagne
Référence en matière de cuisine traditionnelle catalane, Carles Gaig a toujours misé sur les produits locaux, qui sont toujours présents dans ses plats, que ce soit en tant qu'ingrédient principal ou en tant que garniture.
À travers une recette de pigeon ramier et de betterave, Carles Gaig nous parlera de sa relation avec les produits de montagne et nous expliquera comment il travaille dans son restaurant pour trouver la technique qui convient le mieux à chaque ingrédient afin de mettre en valeur ses caractéristiques et ses vertus.
