Conférence
Une cuisine sauvage et engagée
Le chef français présentera la philosophie du Moulin de Léré : centrée sur les produits et les producteurs, favorisant la proximité pour valoriser les richesses locales, qui approfondit le contact humain et cherche à réduire l'impact écologique.
Molina revendique une cuisine responsable et vertueuse et recherche donc des produits de haute qualité environnementale. Une tâche qui demande beaucoup d'efforts, car il faut parcourir le territoire, s'intéresser aux producteurs, s'imprégner d'un lieu, de la personnalité de chacun, de leurs valeurs et essayer de comprendre leur façon de travailler.
Au fil des 52 saisons, une par semaine, il propose la nature dans ses plats. Avec un esprit végétal marqué, les produits s'expriment dans toute leur simplicité. La cuisine de Frédéric Molina est sincère, sans artifice.
