Cuisine de “bordas”, cuisine andorrane

Lors de cette conférence, Àlex Kinchella nous fera découvrir les produits andorrans et nous montrera quels sont les ingrédients du pays et pourquoi il les utilise dans sa cuisine. Il nous parlera également des relations qu'il entretient avec les petits producteurs locaux et de l'importance de la valorisation de leurs produits, base principale de sa cuisine andorrane.

Et de la théorie à la pratique, il nous montrera comment il a remis au goût du jour un plat aussi traditionnel que le « trinxat » en utilisant de nouvelles techniques mais avec des produits locaux tels que le chou et les truffes, ainsi que des saucisses andorranes. Il poursuivra cette réinterprétation de la cuisine andorrane avec un cannelloni au miel et au fromage blanc.