Terre et mer

Ces créations, qu'il présentera sur la scène de ce rendez-vous international, reflètent son désir de sublimer les saveurs locales à travers une cuisine exigeante, généreuse et inspirée.

Pour ce faire, il préparera plusieurs plats, tels qu'un foie gras poché aux huîtres, à la citronnelle et au bouillon de gingembre, une garbure, un cassoulet de langouste aux haricots de Tarbais, ainsi que des ris de veau et un tartare de langoustines.