Saveur sauvage

Pendant des milliers d'années, la chasse a structuré la vie de l'être humain. Nous portons tous en nous la mémoire génétique et gustative d'une saveur primitive, ancestrale, radicale et sauvage. L'intuition, la connaissance et la créativité sont essentielles pour présenter ces saveurs aux convives qui, aujourd'hui, s'assoient à notre table.

Quel rôle a joué la chasse dans la cuisine catalane ? Comment la rapprocher du convive d'aujourd'hui ? Telles sont quelques-unes des questions que se pose le chef Jordi Vilà et qu'il partagera avec les participants à la conférence « Saveur sauvage ».