Khinkali. Le symbole géorgien du soleil

Le khinkali géorgien se distingue par sa farce juteuse, sa méthode de préparation unique et surtout, sa signification rituelle. Pour en explorer les significations plus profondes, il faut se rendre à Pshavi-Khevsureti, dans la région de Tusheti, où l'hospitalité est sacrée. De plus, vu de dessus, le khinkali ressemble au borjgali, l'ancien symbole solaire géorgien lié à la fertilité et à l'abondance. Cela renforce l'idée que le khinkali n'est pas seulement un plat, mais un emblème culturel sacré.