Norvège
Christopher Haatuft
Chef a Lysverket* (Bergen, Norvège)
Christopher Haatuft est un chef norvégien qui s'est imposé sur la scène gastronomique internationale grâce à l'importance qu'il accorde à la cuisine durable et à l'utilisation d'ingrédients locaux.
Né à Bergen, une ville côtière connue pour sa riche tradition culinaire, Haatuft a développé un amour profond pour la gastronomie dès son plus jeune âge. Après avoir terminé sa formation culinaire en Norvège, Haatuft s'est lancé dans un voyage culinaire à travers l'Europe, travaillant dans certains des restaurants les plus prestigieux.
En 2013, Christopher Haatuft a ouvert Lysverket qui, situé dans un cadre industriel rénové, met l'accent sur les ingrédients locaux et durables. La cuisine de Haatuft est caractérisée par la simplicité et l'élégance, combinant des techniques modernes avec des ingrédients traditionnels pour créer des plats qui capturent l'essence de la cuisine scandinave contemporaine.
Christopher dirige également le projet MatTak avec le jardinier local Sigurd Boasson. Leur objectif est de diffuser des connaissances sur la culture des aliments et de trouver des solutions aux problèmes causés par le changement climatique. L'idée est de faire pousser des aliments sur les toits de toute la ville pour atténuer les effets des pluies torrentielles et, en même temps, approvisionner les restaurants et les habitants de Bergen en produits locaux.
