El caserío vasco,el mundo rural y la subsistencia en la montaña

El caserío vasco factoría nace en el siglo XVII como ‘Tolare’ de sidra y de unidad de producción. La llegada de productos de América -como el maíz, las patatas o las alubias- posibilitan la producción agrícola y su papel se mantiene y gana pes.
Durante la ponencia, Ruiz ofrecerá una muestra de los mejores productos vascos como las famosas alubias de Tolosa, berza, morcilla de Beasain, guindillas de Ibarra, tocino de Euskaltxerri,  habas Txiki…