Vida, supervivencia y conservación en la montaña

Con esta presentación, Jordi Grau y su equipo enseñarán un poco lo que quieren decir cuando dice que realizan un ejercicio de estudio de costumbres, de tradiciones, de productos y productores. Todo ello como motor creativo de la cocina de Ibaya. 

Esta filosofía los lleva a planearse preguntas como: ¿cómo vivían en la montaña cuando las condiciones climatólogicas eran infinitamente más extremas? Cuando no había infraestructura, neveras, etc. ¿cómo lo hacían para sobrevivir y alimentarse en un momento en el que el trabajo era considerablemente más físico que actualmente y la alimentación era un pilar fundamental?