Ponencia

De Urdániz a Taiwán: retos y triunfos de emprender en un pueblo y conquistar el Mundo

Yárnoz nos contará las ventajas y los desafíos que se ha encontrado al emprender en un pueblo pequeño como Urdániz, con apenas 50 habitantes y que ya contaba con un asador antes de abrir el Molino.

También hablará sobre la evolución del proyecto y cómo han logrado tener una réplica en Taiwán. De este modo, compartirá su experiencia en la gestión de restaurantes ubicados a más de 10.000 km. de distancia y cómo consigue mantener la coherencia en el discurso y la calidad de su cocina.