Ponencia
Desde la ventana
Arzak es un restaurante de ciudad, sí, pero de una ciudad pequeña, San Sebastián, y desde la ventana del cual se divisan las montañas. Eso hace que se valore mucho más lo que la naturaleza ofrece.
Con esta filosofía en mente, Elena Arzak hablará en esta ponencia de los ingredientes que usan en el restaurante y que tienen un peso específico en su cultura. Todo ello dentro del marco de una cocina de vanguardia, técnica y ligada tanto al futuro como a la tradición.
