Cocina de bordas, cocina andorrana

Con esta ponencia, Àlex Kinchella nos acercará al producto andorrano y nos mostrará cuáles son los ingredientes del país y el por qué los utiliza en su cocina. Asimismo, nos hablará de la relación que se mantiene con los pequeños productores locales y la importancia de poner en valor sus productos, base principal de su cocina andorrana.

Y de la teoría a la práctica nos mostrará la actualización de un plato tan tradicional como el “trinxat” en base a nuevas técnicas pero con productos autóctonos como la col y la trufa, así como los embutidos andorranos. Seguirá mostrando está reinterpretación de la cocina andorrana con un canelón de miel y requesón.