Josep Maria Masó

Referente indiscutible de la cocina catalana de raíces, Josep Maria Masó encarna la devoción por el guiso bien elaborado, el fondo con carácter y el producto de temporada. Con una sólida trayectoria forjada en proyectos de gran calado, Masó lidera hoy la propuesta culinaria de Fonda Balmes (Barcelona) junto al director de sala Alfred Romagosa. En este espacio, revitalizan el espíritu de las antiguas fondas urbanas desde una perspectiva actual, convirtiendo la sencillez aparente en alta gastronomía popular. Su filosofía en los fogones combina técnica rigurosa, respeto absoluto a las recetas del territorio y un talento natural para rescatar la memoria del sabor. Un perfil gastronómico donde prima el rigor del oficio, la autenticidad y la búsqueda constante de la excelencia en la cocina de siempre.