Filip Gemzell

Al lado oeste de Suecia, a pocos centenares de kilómetros al sur de Gotemburg, se erigía la granja  Ästad Gård. En 2010 los nietos (Linda, Mattias y Daniel) de los fundadores se hicieron cargo del proyecto y con una nueva visión con interés por las experiencias gastronómicas Ästad Gård se convierte en Ästad Vingård.

Mattias conoce a Filip Gemzell haciendo una búsqueda de chefs por internet y cuando el primero visita la granja se enamora de ella y empieza a formar parte del proyecto al frente del restaurante Äng. 

Gemzell, que trabajó varios años en Londres antes de volver a Suecia, aporta una visión cosmopolita que permite a la cocina de Äng explorar culturas y técnicas culinarias de todo el mundo pero sin dejar nunca su hogar. 

Todo lo que prueban los comensales se cultiva localmente y es recogido personalmente por Filip y su equipo y después elaborado para maximizar su sabor. Los vinos escandinavos ecológicos de Ästad que tienen en su bodega se producen a solo 100 metros del restaurante.

En 2021, el restaurante recibió su primera estrella Michelin, así como la estrella verde por el meticuloso trabajo de ÄNG en materia de sostenibilidad. Un año después, en 2022, el chef ejecutivo Filip Gemzell recibió el premio sueco Cocinero del Año en Sostenibilidad Gastronómica.