Cataluña
Carme Ruscalleda
Chef (Sant Pol de Mar, Barcelona, España)
Ruscalleda es reconocida por su excepcional contribución a la gastronomía, especialmente la cocina. A lo largo de su carrera ha sido galardonada con un total de siete estrellas Michelin, un hito que la sitúa entre los chefs más distinguidos del mundo.
Ruscalleda creció en una familia de agricultores y comerciantes de productos alimentarios, hecho que hizo que se despertara su interés por la cocina a una edad bien temprana. A pesar de estudiar comercio mercantil, su amor por la gastronomía la llevó a abrir una tienda de productos gourmet con su marido, Toni Balam.
En 1988 dan un paso más y abren el restaurante Sant Pau en su pueblo natal, Sant Pol de Mar. El restaurante rápidamente gana reconocimiento por su cocina innovadora que combinaba tradición y modernidad, obteniendo la primera estrella Michelin el 1991, la segunda en 1996 y la tercera en 2006.
En 2004, Ruscalleda expandió su influencia abriendo una sucursal del Sant Pau en Tokio (Japón) también reconocida por Michelin. Esta sucursal ofrecía una fusión única de cocina catalana y japonesa. Y en 2009, junto con su hijo Raül Balam, Ruscalleda abre el restaurante Moments**, en el hotel Mandarin Oriental de Barcelona.
A lo largo de su carrera, Ruscalleda ha recibido numerosos premios y reconocimientos, incluyendo el Premio Nacional de Gastronomía y la Creu de Sant Jordi, una de las distinciones más prestigiosas otorgadas por el gobierno catalán. Se retiró de la cocina activa en 2018 cerrando el restaurante Sant Pau de Sant Pol de Mar, pero su legado continúa a través de sus otros restaurantes y la influencia que ha tenido en la cocina contemporánea.
