Castilla y León
Óscar García
Chef en Baluarte* (Soria, España)
Su trabajo con las setas, los hongos y sobre todo la trufa negra de Soria, han consagrado a Óscar García como uno de los cocineros que mejor plasma la naturaleza que le rodea en el plato.
A pesar de haber estudiado en la Escuela de Hostelería de Galdakao con idea de trabajar en sala, García acabó haciéndose cargo de la cocina del restaurante familiar en su Vinuesa natal, Alvargonzález. Aprendió a guisar con los libros de Arzak y se estudió de memoria las recetas fáciles de Ferran Adrià. Luego hizo un curso con Quique Dacosta y una estancia en casa de Martín Berasategui que le marcó.
Fue así como a finales de 2008 decide iniciar su andadura en solitario y abre en la capital soriana Baluarte. Desde entonces han sido varios los reconocimientos a su labor, como el de Mejor Cocinero de Castilla y León 2013, dos Soles de la Guía Repsol o la estrella Michelin que se le otorgó en 2016.
La cocina de Óscar García busca la limpieza de sabores y la excelencia del producto, un producto que proviene del entorno natural que le rodea, así como del propio huerto ecológico.
