Cataluña
Hideki Matsuhisa
Chef en Koy Hermitage (Andorra)
Ferran Adrià siempre defiende su restaurante, Koy Shunka, como uno de los mejores del país. Poco más hay que añadir sobre el único chef japonés con una estrella Michelin en España.
Hideki Matsuhisa es originario de Toyota (Japón) y desde muy joven fue educado en el arte de la cocina japonesa por su padre, maestro de sushi y propietario de un restaurante.
Después de formarse en algunos restaurantes de Tokyo, en 1997 llegó a España donde la variedad y calidad de los productos mediterráneos lo sedujo. Es entonces cuando empieza a tomar forma su noción de unir la tradición culinaria japonesa con la cocina y los productos mediterráneos.
Tras trabajar en algunos restaurantes de Barcelona decide abrir su propio negocio con su mujer, su hermana y su cuñado. Es así como nace Shunka (2001), una típica taberna japonesa en pleno corazón del Barrio Gótico; a quien años después le sale un hermano: Koy Shunka (2008), la versión gourmet y sofisticada del primero.
Posteriormente ha inaugurado más restaurantes. Abrió Koy, una robataya brasería japonesa y el restaurante Majide, un spin-off de Shunka. También está presente en Andorra, en el Sport Hotel Hermitage & Spa (Soldeu).
