Sabor salvatge

La caça ha estructurat, durant milers d’anys, la vida de l’ésser humà. Tots portem dins la nostra memòria genètica i gustativa un sabor primitiu, ancestral, radical i salvatge. La intuïció, el coneixement i la creativitat són claus a l’hora de presentar aquests sabors als comensals que, avui dia, seuen a les nostres taules.

Quin paper ha tingut la caça a la cuina catalana? Com acostar-la al comensal d'avui? Aquestes són algunes de les preguntes que es fa el cuiner Jordi Vilà i que compartirà amb als asistents a la ponència 'Sabor Salvatge'.