Vida, supervivència i conservació a la muntanya

Amb aquesta presentació en Jordi Grau i el seu equip ensenyaran una mica el que volen dir quan diuen que realitzen un exercici d'estudi de costums, de tradicions, de productes i de productors. Tot això com a motor creatiu de la cuina d'Ibaya. 

Aquesta filosofia els porta a plantejar-se preguntes com: com vivien a la muntanya quan les condicions climatològiques eren infinitament més extremes? Quan no hi havia infrastructura, neveres, etc., com s'ho feien per sobreviure i alimentar-se en un moment en el que la feina era considerablement més física que en el moment actual i l'alimentació era un pilar fonalmental?