Ponència
Cuinar el territori
La muntanya també pot aprendre lliçons de com la costa ha transformat el seu entorn en un reclam gastronòmic.
El xef valencià és un dels cuiners que més ha advocat per cuinar el propi territori i des de l’escenari d’Andorra Taste ens explicarà les seves raons. Per Camarena, el vincle amb el productor autòcton és la base de la seva cuina i per això cuida especialment les relacions amb els seus proveïdors, els productors de la Marina Alta valenciana.
