Ponència
Expressió de muntanya
Com a referent de la cuina tradicional catalana, Carles Gaig ha apostar sempre per productes del territori, sempre presents en els seus plats, ja sigui com a ingredient principal o com a guarniment.
A través d’una recepta amb colom i remolatxa, Carles Gaig ens explicarà la seva relació amb els productes de muntanya i com treballen al seu restaurant per buscar la tècnica que més s’ajusta a cada ingredient per realçar les seves característiques i virtuts.
