Ponència

D'Urdániz a Taiwan: reptes i triomfs d'emprendre en un poble i conquerir el món

Yárnoz ens explicarà els avantatges i els desafiaments que s’ha trobat al emprendre en un poble petit com Urdániz, amb tot just 50 habitants i que ja tenia un restaurant abans que ell obrís el Molino.

També parlarà sobre l’evolució del projecte i com ha aconseguit tenir una rèplica a Taiwan. D’aquesta manera, compartirà la seva experiència en la gestió de restaurants ubicats a més de 10.000 km de distància i com aconsegueix mantenir la coherència en el discurs i la qualitat de la seva cuina.