Ponència
Des de la finestra
Arzak és un restaurant de ciutat, sí, però d’una ciutat petita, Sant Sebastià, i des de la finestra del qual es veuen les muntanyes. Això fa que es valori molt més el que la natura pot oferir.
Amb aquesta filosofia en ment, Elena Arzak parlarà en aquesta ponència dels ingredients que utilitza al restaurant i que tenen un pes específic en la seva cultura. Tot lligat a una cuina d’avantguarda, tècnica i amb mirada tant al futur com a la tradició.
